Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

26 записей

Категория блюда
холодная закуска 4блины 2горячее 2салат 2выпечка 1основное блюдо 1
Кухня
авторская 5итальянская 2европейская 1испанская 1французская 1
Ингредиенты3
пармезан 13нут 10айва 3яйцо 4говядина 3свекла 3сливки 3хлеб 3трюфель 2шпинат 2сливочный сыр 2курица 2гребешок 2артишок 2авокадо 2рис 1мацони 1мозговая кость 1морковь 1мука 1орзо 1паста 1перец болгарский 1полба 1помидор 1тофу 1ростбиф 1рыба 1савойская капуста 1спаржа 1сыр 1томат 1лосось 1тунец 1утка 1хумус 1цветок цукини 1манго 1зелень 1лайм 1вишня 1айран 1базилик 1баранина 1бархатец 1батат 1блин 1брокколи 1брюссельская капуста 1булгур 1булочка 1вол 1лаваш 1говяжий бульон 1горошек 1гриб 1груша 1зелёная гречка 1йцо 1картофель 1киноа 1кокос 1креветка 1яблоко 1
Техника
эмульгирование 15жарка 12варка 10запекание 9маринование 9взбивание 5стабилизация 5карамелизация 4томление 4гриль 3загущение 3замораживание 3прогревание 3сушка 3соление 2желирование 2глазирование 2дегидратация 2выпаривание 2бланширование 2ароматизация 1водяная баня 1вяление 1замес 1инфузия 1копчение 1пассерование 1протирание 1пюрирование 1сифон 1су-вид 1тесто 1ферментация 1
Оборудование
блендер 9вакууматор 8су-вид оборудование 5гриль 4дегидратор 4духовка 4индукционная плита 3пароконвектомат 3плита газовая 3сифон 2газовая плита 2варочная плита 2печь (конвекционная/конвектомат) 1фритюрница 1термомикс 1сотейник (если считать специализированным) 1сотейник 1плита (газовая/индукционная) 1плита 1печь (конвекционная/пароконвектомат) 1духовой шкаф 1печь 1пароварка 1морозильное оборудование 1конвекционная печь 1духовой шкаф (с вертелом) 1вода горячая (для запаривания) 1блендер/термомикс 1блендер/комбайн 1шоковая заморозка 1
пармезан ×нут ×айва ×Сбросить всё