Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

27 записей

Категория блюда
горячее 2салат 2блины 1выпечка 1напиток 1холодная закуска 1
Кухня
авторская 2русская 2гавайская 1итальянская 1французская 1
Ингредиенты4
пармезан 13рыба 8форель 6алоэ 1картофель 5яйцо 5сливки 4рис 3сливочный сыр 2трюфель 2томат 2спаржа 2хлеб 2свекла 2авокадо 2креветка 2гриб 2гребешок 2говядина 2орзо 2мука 1огурец 1паста 1полба 1помидор 1пшено 1ростбиф 1сало 1савойская капуста 1салат 1тесто 1хумус 1цветок цукини 1шиитаке 1мозговая кость 1морковь 1виноград 1мескаль 1булгур 1артишок 1базилик 1бамия 1блин 1брокколини 1брюссельская капуста 1вол 1лимон 1говяжий бульон 1зелёная гречка 1зелень 1капуста 1крупа 1лайм 1шпинат 1
Техника
эмульгирование 14жарка 13запекание 11маринование 10варка 7выпаривание 5карамелизация 5стабилизация 4копчение 4бланширование 3взбивание 3гриль 3загущение 3замораживание 3сушка 3томление 3соление 2инфузия 2охлаждение 2желирование 2вакуумирование 1вымачивание 1вяление 1глазирование 1замачивание 1замес 1припускание 1прогревание 1протирание 1процеживание 1пюрирование 1сифон 1су-вид 1тушение 1
Оборудование
блендер 10вакууматор 9конвекционная печь 3су-вид оборудование 3плита (газовая или индукционная) 2фритюрница 2сотейник 2сифон 2плита газовая 2пароконвектомат 2индукционная плита 2духовой шкаф 2духовка 2дегидратор 2варочная плита 2морозильное оборудование 1хоспер 1рисоварка 1плита (газовая/индукционная) 1плита 1печь (конвекционная/конвектомат) 1печь 1блендер/термомикс 1мангал 1коптильня 1конвектомат 1жарочный шкаф 1гриль 1газовая плита 1вода горячая (для запаривания) 1блендер/комбайн 1хоспер/мангал 1
пармезан ×рыба ×форель ×алоэ ×Сбросить всё