Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

27 записей

Категория блюда
салат 4горячее 2холодная закуска 2блины 1выпечка 1напиток 1основное блюдо 1
Кухня
авторская 5гавайская 1итальянская 1русская 1французская 1
Ингредиенты4
пармезан 13рыба 8боб 6омуль 1сливки 5авокадо 3картофель 3яйцо 3свекла 2хлеб 2трюфель 2спаржа 2сливочный сыр 2тыква 2салат 2гребешок 2редис 2орзо 2огурец 2говядина 2гриб 2рис 2орех 1паста 1полба 1помидор 1пшеница 1пшено 1тесто 1ростбиф 1савойская капуста 1томат 1хумус 1цветок цукини 1шиитаке 1шпинат 1морковь 1мука 1говяжий бульон 1мозговая кость 1вол 1артишок 1базилик 1банан 1блин 1брюссельская капуста 1булгур 1зелёная гречка 1маш 1зелень 1кешью 1киноа 1краб 1креветка 1крупа 1кукуруза 1яблоко 1
Техника
эмульгирование 15жарка 14запекание 10маринование 10варка 6карамелизация 6бланширование 5выпаривание 5томление 5стабилизация 4замораживание 3копчение 3загущение 3гриль 3взбивание 3инфузия 2сушка 2вяление 1глазирование 1желирование 1замачивание 1замес 1охлаждение 1прогревание 1протирание 1пюрирование 1сифон 1тушение 1
Оборудование
блендер 11вакууматор 6конвекционная печь 5духовка 3фритюрница 3плита (газовая или индукционная) 2су-вид оборудование 2сотейник 2сифон 2пароконвектомат 2индукционная плита 2дегидратор 2варочная плита 2морозильное оборудование 1хоспер/мангал 1рисоварка 1плита газовая 1плита (газовая/индукционная) 1плита 1печь (конвекционная/конвектомат) 1пароварка 1вода горячая (для запаривания) 1жарочный шкаф 1духовой шкаф 1гриль-сковорода 1гриль 1горелка 1газовая плита 1блендер/термомикс/куттер/комбайн 1блендер/термомикс 1блендер/комбайн 1шейкер 1
пармезан ×рыба ×боб ×омуль ×Сбросить всё