город
Москва
Ингредиенты4
пармезан 13блин 8боб 6яблоки 1сливки 5тыква 3сыр 2яйцо 2яблоко 2томат 2трюфель 2сливочный сыр 2ростбиф 2лосось 2гребешок 2говядина 2свекла 2авокадо 2пшеница 1рис 1редис 1паста 1пудра из фундука 1помидор 1полба 1орзо 1рыба 1ром 1хумус 1савойская капуста 1салат 1сельдерей 1спаржа 1сыр сливочный 1сыр сулугуни 1творог 1хлеб 1огурец 1цветок цукини 1шпинат 1орех 1креветка 1мясо дичи 1зелень 1артишок 1базилик 1банан 1брюссельская капуста 1булгур 1вол 1говяжий бульон 1голубика 1гриб 1зелёная гречка 1картофель 1мука 1кешью 1киноа 1краб 1крахмал 1кукуруза 1малина 1маш 1мёд 1мозговая кость 1морковь 1яичный белок 1
Техника
жарка 14эмульгирование 13маринование 10запекание 9взбивание 6варка 5карамелизация 5стабилизация 5томление 4бланширование 3выпаривание 3загущение 3протирание 3тушение 2пюрирование 2замораживание 2выпекание 1вяление 1гриль 1желирование 1замес 1инфузия 1копчение 1охлаждение 1прогревание 1сифон 1соление 1сушка 1
Оборудование
блендер 13вакууматор 4духовка 3индукционная плита 3конвекционная печь 3фритюрница 3пароконвектомат 2су-вид оборудование 2сифон 2духовой шкаф 2дегидратор 2газовая плита 2варочная плита 2мясорубка 1холодильник 1сотейник 1плита газовая 1плита (газовая/индукционная) 1плита 1планетарный миксер 1печь (конвекционная/конвектомат) 1пароварка 1блинная сковорода 1морозильное оборудование 1миксер 1конвектомат 1гриль 1горелка 1вода горячая (для запаривания) 1блинная плита 1блендер/термомикс/куттер/комбайн 1блендер/термомикс 1блендер/комбайн 1шейкер 1
Французский яблочный пирог
Боул с зелёной гречкой и рваной говядиной
примерное 6 часов 20 минут
Пицца с хумусом и растительным пармезаном
Сергей Сущенко
Блины с ростбифом и квашеным сельдереем
Андрей Федосеев
Ньокки с сыром, креветками, брюссельской капустой и спаржей
Арина Журавлева
Расписные блины с сырным кремом
Андрей Колодяжный
Блины с лососем и сырным кремом
Андрей Колодяжный
Полба с грибами, пармезаном и яйцом пашот.
Алексей Ткаченко
Запеченные блины с тыквой и яблоками
Алексей Ткаченко
Тыквенный крем-суп
примерное 1 час 15 минут
Ризотто с крудо из гребешка
Роман Васильев
Блины с лососем
Илья Карпаев
Вяленая говядина, копченая свекла и мороженое с горчицей
Андрей Шмаков
Хрустящие цветы цукини со сливочным кремом, томаты, Пармезан
Андрей Шмаков
Рыбный равиолли с савойской капустой и сливочным соусом
Сергей Доценко
Орзо с гребешком, шпинатом и эспумой из пармезана
Анзор Кагермазов
Зеленый салат
Евгений Мещеряков
Блинный торт с творожным кремом
Павел Ефанов
Banana Nuts
не указано
Салат «Три сестры»
Дмитрий Кишов
Тартар из вырезки вола с трюфельным айоли и мороженым из пармезана
Адриан Кетглас
Блинный пирог
Алексей Семенов
Зеленый салат с кешью
Владислав Корпусов
Авокадо с артишоками
Виктор Белей
Пшеничная каша с крабом
Виктор Белей
Папарделле из рваных блинов с трюфелем и пармезаном
Антон Ковальков