Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

27 записей

Категория блюда
салат 4горячее 2холодная закуска 2блины 1выпечка 1десерт 1завтрак 1напиток 1основное блюдо 1пицца 1
Кухня
авторская 6итальянская 1латиноамериканская 1перуанская 1русская 1французская 1
Ингредиенты3
пармезан 13черешня 8боб 6сливки 6свекла 3сливочный сыр 2шпинат 2трюфель 2тыква 2мука 2креветка 2гребешок 2говядина 2авокадо 2ростбиф 1орех 1орзо 1паста 1полба 1помидор 1пшеница 1пюре вишня 1ревень 1редис 1рис 1тесто 1рыба 1савойская капуста 1салат 1спаржа 1сыр 1творог 1моцарелла 1томат 1хлеб 1хумус 1цветок цукини 1шоколад 1яблоко 1мука миндальная 1кукуруза 1морковь 1желатин 1апельсин 1артишок 1базилик 1банан 1блин 1брюссельская капуста 1булгур 1вол 1говяжий бульон 1горгонзола 1гриб 1зелёная гречка 1молоко 1зелень 1картофель 1кешью 1киноа 1кирш 1клубника 1краб 1лимон 1маш 1мёд 1мозговая кость 1яйцо 1
Техника
эмульгирование 14жарка 10маринование 9варка 8запекание 7карамелизация 6взбивание 5томление 5стабилизация 4бланширование 3выпаривание 3замораживание 3охлаждение 2протирание 2желирование 2инфузия 2загущение 2выпекание 2вяление 1гриль 1замес 1копчение 1прогревание 1пюрирование 1сифон 1сушка 1формовка 1
Оборудование
блендер 10вакууматор 5варочная плита 3духовой шкаф 3конвекционная печь 3пароконвектомат 3сифон 2фритюрница 2су-вид оборудование 2плита 2духовка 2дегидратор 2печь 1холодильник 1сотейник 1погружной блендер 1плита газовая 1плита (газовая/индукционная) 1плита (газовая или индукционная) 1планетарный миксер 1печь (конвекционная/конвектомат) 1газовая плита 1пароварка 1морозильное оборудование 1миксер 1индукционная плита 1гриль 1горелка 1вода горячая (для запаривания) 1блендер/термомикс/куттер/комбайн 1блендер/термомикс 1блендер/комбайн 1шейкер 1
пармезан ×черешня ×боб ×Сбросить всё