Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

27 записей

Категория блюда
горячая закуска 2горячее 2салат 2блины 1выпечка 1десерт 1завтрак 1закуска 1основное блюдо 1суп 1холодная закуска 1
Кухня
авторская 3европейская 1итальянская 1французская 1японская 1
Ингредиенты3
пармезан 13манго 12чиа 2маракуйя 4авокадо 3креветка 3рис 3сливки 3тыква 3трюфель 2томат 2сливочный сыр 2свекла 2кокос 2клубника 2зелень 2гребешок 2говядина 2артишок 2огурец 2савойская капуста 1овсянка 1орзо 1паста 1полба 1помидор 1ростбиф 1рыба 1ягода 1сладкий перец 1спаржа 1хлеб 1хумус 1цветок цукини 1чечевица 1шоколад 1шпинат 1яблоко 1мука 1нут 1зелёная гречка 1морошка 1гранола 1ананас 1базилик 1блин 1брюссельская капуста 1булгур 1вол 1говяжий бульон 1горчица 1грецкий орех 1морковь 1гриб 1имбирь 1йогурт 1картофель 1кокосовое молоко 1лайм 1лосось 1лук 1мозговая кость 1яйцо 1
Техника
эмульгирование 13взбивание 9жарка 9маринование 9замораживание 7варка 6карамелизация 6желирование 5охлаждение 5загущение 4запекание 4стабилизация 4пюрирование 3томление 3выпаривание 2настаивание 2бланширование 1выпекание 1вяление 1гриль 1замес 1инфузия 1копчение 1прогревание 1протирание 1сифон 1сушка 1темперирование 1
Оборудование
блендер 14шоковая заморозка 5вакууматор 4варочная плита 4сифон 3конвекционная печь 2су-вид оборудование 2рисоварка 2пароконвектомат 2фритюрница 2духовой шкаф 2дегидратор 2блендер/термомикс 2блендер/комбайн 2духовка 2печь (конвекционная/конвектомат) 1сотейник 1плита газовая 1плита (газовая/индукционная) 1плита (газовая или индукционная) 1конвекционная плита 1морозильное оборудование 1морозильная камера 1индукционная плита 1гриль 1газовая плита 1вода горячая (для запаривания) 1холодильник 1
пармезан ×манго ×чиа ×Сбросить всё