Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

26 записей

Категория блюда
горячее 2салат 2блины 1выпечка 1горячая закуска 1десерт 1закуска 1напиток 1основное блюдо 1холодная закуска 1
Кухня
авторская 4абхазская 1итальянская 1французская 1
Ингредиенты4
пармезан 13орех 9полба 3эспрессо 2сливки 5сыр 4яйцо 3свекла 2тыква 2трюфель 2сливочный сыр 2перец 2мука 2груша 2гребешок 2говядина 2сассапарель 1орзо 1паста 1помидор 1рис 1ростбиф 1рыба 1савойская капуста 1шпинат 1спаржа 1тесто 1томат 1хлеб 1хумус 1цветок цукини 1шампиньон 1молоко 1яблоко 1ягода 1морковь 1зелёная гречка 1мозговая кость 1брюссельская капуста 1авокадо 1апельсин 1артишок 1базилик 1банан 1бекон 1блин 1боб 1булгур 1малина 1вол 1говяжий бульон 1гриб 1зелень 1кабачок 1картофель 1кокос 1креветка 1листовой салат 1яичный белок 1
Техника
эмульгирование 11жарка 10варка 8запекание 8карамелизация 7взбивание 6маринование 6стабилизация 4загущение 3замораживание 3прогревание 3томление 3сушка 2протирание 2охлаждение 2желирование 2выпаривание 2бланширование 1вяление 1гриль 1замес 1инфузия 1копчение 1обжиг 1пюрирование 1сифон 1термическая обработка 1формовка 1
Оборудование
блендер 13конвекционная печь 5вакууматор 5варочная плита 3пароконвектомат 3су-вид оборудование 3сифон 2сотейник 2плита газовая 2дегидратор 2пароварка 1шоковая заморозка 1шейкер 1фритюрница 1плита индукционная 1плита (газовая/индукционная) 1плита (газовая или индукционная) 1печь (конвекционная/конвектомат) 1печь 1гриль 1морозильное оборудование 1кофемашина 1индукционная плита 1духовой шкаф 1духовка 1горелка 1газовая плита 1вода горячая (для запаривания) 1блендер/термомикс 1блендер/комбайн 1эспрессо-машина 1
пармезан ×орех ×полба ×эспрессо ×Сбросить всё