Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

26 записей

Категория блюда
холодная закуска 4горячее 3блины 2основное блюдо 2салат 2выпечка 1
Кухня
авторская 7итальянская 2европейская 1испанская 1французская 1
Ингредиенты4
пармезан 13нут 10полба 3филе 1свекла 3хлеб 3яйцо 3говядина 3сливки 3сливочный сыр 2шпинат 2сыр 2трюфель 2морковь 2курица 2гребешок 2артишок 2авокадо 2помидор 1манго 1мацони 1мозговая кость 1мука 1орзо 1паста 1перец 1перец болгарский 1тофу 1рис 1ростбиф 1рыба 1савойская капуста 1спаржа 1томат 1тунец 1лосось 1хумус 1цветок цукини 1малина 1зелень 1лайм 1говяжий бульон 1айран 1базилик 1блин 1брокколи 1брюссельская капуста 1булгур 1булочка 1вишня 1вол 1горошек 1лаваш 1гриб 1груша 1зелёная гречка 1йцо 1кабачок 1картофель 1киноа 1кокос 1креветка 1шампиньон 1
Техника
эмульгирование 15жарка 14варка 11запекание 8маринование 8взбивание 5карамелизация 5стабилизация 5томление 5загущение 4прогревание 4замораживание 3желирование 2выпаривание 2дегидратация 2гриль 2тесто 1протирание 1сушка 1су-вид 1соление 1сифон 1пюрирование 1процеживание 1водяная баня 1пассерование 1охлаждение 1копчение 1инфузия 1замес 1глазирование 1вяление 1бланширование 1ферментация 1
Оборудование
блендер 10вакууматор 8су-вид оборудование 6дегидратор 4индукционная плита 4гриль 3духовка 3пароконвектомат 3плита газовая 2сифон 2конвекционная печь 2пароварка 2газовая плита 2варочная плита 2плита 1фритюрница 1термомикс 1сотейник 1плита (газовая/индукционная) 1плита (газовая или индукционная) 1блендер/комбайн 1печь (конвекционная/пароконвектомат) 1печь (конвекционная/конвектомат) 1печь 1морозильное оборудование 1духовой шкаф 1вода горячая (для запаривания) 1блендер/термомикс 1шоковая заморозка 1
пармезан ×нут ×полба ×филе ×Сбросить всё