город

Москва

Категория блюда
выпечка 8горячее 4основное блюдо 4пицца 4горячая закуска 3закуска 3десерт 2суп 2холодная закуска 2блины 1Каша 1салат 1
Кухня
авторская 10европейская 2итальянская 2русская 2французская 2японская 2американская и европейская 1армянская 1китайская 1
Ингредиенты5
тесто 37пармезан 13манго 12яблоки 1филе 1яйцо 9сливки 6яблоко 6говядина 5изюм 5моцарелла 5рикотта 5томат 4цукаты 4маракуйя 4авокадо 4гриб 4креветка 4сыр 3ягода 3рис 3огурец 3морковь 3картофель 3зелень 3свекла 2шпинат 2тыква 2трюфель 2сливочный сыр 2сладкий перец 2цветок цукини 2рыба 2кокос 2помидор 2артишок 2гребешок 2ананас 2креветки 2мёд 2лук 2нут 1савойская капуста 1ростбиф 1ром 1пшено 1пудра из фундука 1полба 1перец 1паста трюфельная 1сахар 1палтус 1осьминог 1орзо 1орех 1паста 1страчателла 1сливочное масло 1цукини 1морошка 1шоколад 1шампиньоны 1шампиньон 1чечевица 1черешня 1хумус 1сметана 1хлеб 1утка 1тыквенные семечки 1томаты вяленые 1сыр творожный 1спаржа 1мука 1зелёная гречка 1молоко 1булгур 1грецкий орех 1гранола 1горох 1горгонзола 1говяжий бульон 1вол 1брюссельская капуста 1груша 1брусника 1блин 1белые грибы 1баранина 1баклажан 1базилик 1грибы 1имбирь 1мозговая кость 1лисички 1миндальная мука 1миндаль 1мацони 1малина 1майонез 1лосось 1лисичка 1кабачок 1лайм 1курица 1кукуруза 1крахмал 1краб 1кокосовое молоко 1клубника 1яичный белок 1
Техника
жарка 30эмульгирование 23запекание 21взбивание 19выпекание 17карамелизация 16маринование 14загущение 12варка 10томление 10замораживание 8замес 7желирование 5охлаждение 5выпаривание 4стабилизация 4тушение 3ферментация 3пюрирование 3сушка 3прогревание 3бланширование 2копчение 2формовка 2вакуумирование 1вяление 1гриль 1замачивание 1инфузия 1настаивание 1протирание 1процеживание 1расстойка 1сифон 1темперирование 1
Оборудование
блендер 22конвекционная печь 11вакууматор 8варочная плита 8миксер 8духовая печь 7индукционная плита 6пароконвектомат 6шоковая заморозка 6фритюрница 5духовой шкаф 5плита газовая 5планетарный миксер 5блендер/комбайн 4сифон 3сотейник 3су-вид оборудование 3холодильник 2рисоварка 2печь 2конвекционная плита 2дегидратор 2блендер/термомикс 2конвектомат 2печь (конвекционная/конвектомат) 1хоспер 1угольный гриль/хоспер 1тестомес 1сковорода 1плита (газовая/индукционная) 1плита (газовая или индукционная) 1плита 1морозильная камера 1пароварка 1морозильное оборудование 1каменная печь 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1духовка 1дровяная печь 1гриль 1газовая плита 1вода горячая (для запаривания) 1чугунная сковорода 1
тесто ×пармезан ×манго ×яблоки ×филе ×Сбросить всё