Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

29 записей

Категория блюда
холодная закуска 4горячее 3блины 2выпечка 2салат 2горячая закуска 1закуска 1основное блюдо 1суп 1
Кухня
авторская 7итальянская 2армянская 1европейская 1испанская 1французская 1
Ингредиенты4
пармезан 13нут 10зелень 6горбуша 1сливки 4говядина 3свекла 3сыр 3хлеб 3яйцо 3шпинат 2тунец 2трюфель 2сливочный сыр 2морковь 2мацони 2курица 2картофель 2гребешок 2артишок 2авокадо 2манго 2полба 1рис 1рамиро перец 1помидор 1палтус 1перец болгарский 1паста 1орзо 1мука 1мозговая кость 1ростбиф 1цветок цукини 1рыба 1савойская капуста 1соевый соус 1спаржа 1тесто 1томат 1тофу 1тыква 1хумус 1лосось 1чеснок 1чечевица 1яичный желток 1маргарин 1дрожжи 1лисички 1вол 1айран 1анчоус 1арбуз 1базилик 1бекон 1блин 1брокколи 1брюссельская капуста 1булгур 1булочка 1вишня 1говяжий бульон 1лайм 1горошек 1горчица 1гриб 1зелёная гречка 1имбирь 1инжир 1йцо 1киноа 1кокос 1креветка 1лаваш 1яйцо куриное 1
Техника
эмульгирование 15жарка 14варка 11маринование 9взбивание 8запекание 8стабилизация 5карамелизация 4загущение 3замораживание 3прогревание 3томление 3замес 2желирование 2дегидратация 2гриль 2выпаривание 2бланширование 2выпекание 2сифон 1тесто 1сушка 1су-вид 1соление 1копчение 1протирание 1пассерование 1инфузия 1глазирование 1вяление 1водяная баня 1ферментация 1
Оборудование
блендер 11вакууматор 8варочная плита 5су-вид оборудование 5дегидратор 4индукционная плита 3плита газовая 3пароконвектомат 3духовой шкаф 3духовка 3гриль 3газовая плита 2сифон 2печь (конвекционная/пароконвектомат) 1фритюрница 1термомикс 1сотейник 1плита (газовая/индукционная) 1плита 1блендер/термомикс 1печь (конвекционная/конвектомат) 1печь 1пароварка 1морозильное оборудование 1конвекционная печь 1вода горячая (для запаривания) 1блендер/комбайн 1шоковая заморозка 1
пармезан ×нут ×зелень ×горбуша ×Сбросить всё