Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

27 записей

Категория блюда
горячее 4выпечка 2закуска 2салат 2блины 1горячая закуска 1десерт 1напиток 1холодная закуска 1
Кухня
авторская 4абхазская 1итальянская 1французская 1
Ингредиенты4
пармезан 13орех 9бекон 5горбуша 1сливки 5сыр 5гребешок 3картофель 3яйцо 3свекла 2трюфель 2сливочный сыр 2помидор 2мука 2зелень 2говядина 2палтус 1паста 1перец 1полба 1рис 1ростбиф 1рыба 1савойская капуста 1сассапарель 1сельдерей 1хумус 1спаржа 1тесто 1томат 1тыква 1фетучини 1хлеб 1морковь 1цветок цукини 1шпинат 1яблоко 1ягода 1яичный белок 1орзо 1инжир 1мозговая кость 1говяжий бульон 1авокадо 1артишок 1багет 1базилик 1банан 1блин 1боб 1брюссельская капуста 1булгур 1вол 1горчица 1мёд 1гриб 1груша 1дрожжи 1зелёная гречка 1индейка 1кокос 1креветка 1лисички 1листовой салат 1малина 1маргарин 1яйцо куриное 1
Техника
жарка 12эмульгирование 11запекание 8карамелизация 8варка 7взбивание 7маринование 6стабилизация 4выпаривание 3загущение 3замораживание 3томление 2сушка 2протирание 2желирование 2бланширование 2выпекание 1вяление 1гриль 1замес 1инфузия 1копчение 1на пару 1обжиг 1охлаждение 1прогревание 1сифон 1формовка 1
Оборудование
блендер 13варочная плита 6вакууматор 5конвекционная печь 4духовой шкаф 3пароконвектомат 3плита газовая 3су-вид оборудование 3сифон 2дегидратор 2духовка 2газовая плита 2печь (конвекционная/конвектомат) 1шейкер 1фритюрница 1сотейник 1плита индукционная 1плита (газовая/индукционная) 1блендер/термомикс 1пароварка 1морозильное оборудование 1индукционная плита 1гриль 1горелка 1вода горячая (для запаривания) 1блендер/комбайн 1шоковая заморозка 1
пармезан ×орех ×бекон ×горбуша ×Сбросить всё