город

Москва

Категория блюда
выпечка 8основное блюдо 7салат 5горячее 4закуска 4пицца 4холодная закуска 4суп 3блины 1горячая закуска 1десерт 1Каша 1
Кухня
авторская 13русская 4итальянская 3французская 3американская и европейская 1армянская 1европейская 1китайская 1японская 1
Ингредиенты5
тесто 37редис 17пармезан 13трюфель 11горбуша 1яйцо 17говядина 10огурец 10сливки 7картофель 6яблоко 6гриб 5изюм 5моцарелла 5рикотта 5сыр 5томат 4цукаты 4свекла 4креветка 3креветки 3морковь 3утка 3хлеб 3цукини 3палтус 2ягода 2шпинат 2цветок цукини 2сливочный сыр 2рыба 2помидор 2краб 2мука 2лисичка 2кабачок 2индейка 2зелень 2гребешок 2артишок 2авокадо 2майонез 2пшено 1сахар 1салат 1савойская капуста 1ростбиф 1рисовая мука 1рис 1паста трюфельная 1пшеница 1полба 1перец болгарский 1перец 1паста карри 1паста 1осьминог 1орзо 1орех 1сельдерей 1яйцо куриное 1сибас 1хумус 1муксун 1юдзу 1эдамаме 1шампиньоны 1шампиньон 1чеснок 1черешня 1цветная капуста 1хрен 1сладкий перец 1тыквенные семечки 1томаты вяленые 1телячье сердце 1сыр творожный 1страчателла 1спаржа 1сметана 1сливочное масло 1омуль 1груша 1морской гребешок 1брусника 1горошек 1горох 1горгонзола 1говяжий бульон 1вол 1булгур 1брюссельская капуста 1брокколи 1гречка 1бриошь 1боб 1блин 1белые грибы 1баранина 1баклажан 1базилик 1ананас 1грецкий орех 1грибы 1молоко 1лисички 1мозговая кость 1миндальная мука 1миндаль 1мёд 1мацони 1маргарин 1лук 1курица 1дрожжи 1куриная печень 1кукурузная лепешка 1кукуруза 1кролик 1киноа 1капуста 1зеленый горошек 1зелёная гречка 1яйцо перепелиное 1
Техника
жарка 40эмульгирование 30запекание 24взбивание 18маринование 18варка 17выпекание 17карамелизация 15загущение 12томление 11выпаривание 8замес 7стабилизация 6бланширование 5замораживание 4копчение 4сушка 4ферментация 3прогревание 3тушение 3гриль 3инфузия 2охлаждение 2пюрирование 2формовка 2обжиг 1сифон 1расстойка 1процеживание 1протирание 1желирование 1кляр 1замачивание 1вяление 1вакуумирование 1ароматизация 1су-вид 1
Оборудование
блендер 20варочная плита 12вакууматор 11конвекционная печь 10индукционная плита 9пароконвектомат 8духовая печь 7миксер 7блендер/комбайн 6духовой шкаф 6планетарный миксер 6су-вид оборудование 5плита газовая 5фритюрница 4блендер/термомикс 3печь 3сифон 3сотейник 3угольный гриль/хоспер 3пароварка 2плита (газовая/индукционная) 2плита (газовая или индукционная) 2плита 2конвектомат 2дегидратор 2газовая плита 2духовка 2мультиварка/пароварка 1чугунная сковорода 1хоспер 1холодильное оборудование 1холодильник 1фритюр 1тестомес 1сковорода 1печь (конвекционная/конвектомат) 1мясорубка 1конвекционная плита 1морозильное оборудование 1каменная печь 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1дровяная печь 1дегидратор/сушилка 1гриль-сковорода 1гриль 1горелка 1вода горячая (для запаривания) 1блинница 1шоковая заморозка 1
тесто ×редис ×пармезан ×трюфель ×горбуша ×Сбросить всё