город

Москва

Категория блюда
выпечка 9горячее 5основное блюдо 5пицца 4холодная закуска 3горячая закуска 2закуска 2блины 1десерт 1Каша 1салат 1суп 1
Кухня
авторская 10французская 3итальянская 2русская 2американская и европейская 1армянская 1еврейская 1европейская 1кавказская 1китайская 1японская 1
Ингредиенты6
тесто 37пармезан 13лук 12яблоки 1омуль 1горбуша 1яйцо 11сливки 8говядина 5гриб 5изюм 5моцарелла 5рикотта 5сыр 5яблоко 5томат 4цукаты 4картофель 4утка 3помидор 3свекла 2ягода 2шпинат 2цветок цукини 2хлеб 2трюфель 2сливочный сыр 2рыба 2артишок 2зелень 2палтус 2авокадо 2баранина 2гребешок 2креветка 2креветки 2мёд 2огурец 2ром 1пудра из фундука 1рис 1редис 1ревень 1пшено 1савойская капуста 1паста 1полба 1печень трески 1перец 1паста трюфельная 1осьминог 1орзо 1орех 1мука 1ростбиф 1шампиньон 1салатный микс 1тыква 1яичный белок 1шампиньоны 1молоко 1черешня 1цукини 1хумус 1тыквенные семечки 1томаты вяленые 1сахар 1сыр творожный 1страчателла 1спаржа 1сметана 1сливочное масло 1сладкий перец 1сельдерей 1свинина 1морковь 1краб 1мозговая кость 1водоросли 1груша 1грибы 1грецкий орех 1горох 1горгонзола 1говяжий бульон 1вол 1булгур 1дрожжи 1брюссельская капуста 1брусника 1бриошь 1блин 1белые грибы 1баклажан 1базилик 1ананас 1джем 1зелёная гречка 1миндальное молоко 1лосось 1миндальная мука 1миндаль 1мацони 1масло подсолнечное 1маргарин 1манго 1малина 1майонез 1лисички 1кабачок 1лисичка 1курица 1куриное мясо 1курдючный жир 1кукуруза 1крахмал 1кинза 1каперс 1яйцо куриное 1
Техника
жарка 34запекание 23эмульгирование 21взбивание 18выпекание 18карамелизация 16маринование 14загущение 10томление 9варка 9замес 7тушение 6выпаривание 4гриль 4копчение 4прогревание 4стабилизация 4сушка 3ферментация 3бланширование 3пюрирование 3охлаждение 3замораживание 3желирование 2формовка 2вакуумирование 1вяление 1замачивание 1инфузия 1протирание 1процеживание 1расстойка 1сифон 1соление 1су-вид 1
Оборудование
блендер 21конвекционная печь 10вакууматор 10варочная плита 10миксер 8духовая печь 7духовой шкаф 7пароконвектомат 6плита газовая 5планетарный миксер 5индукционная плита 5су-вид оборудование 4фритюрница 4блендер/комбайн 3сотейник 3угольный гриль/хоспер 3печь 2шоковая заморозка 2холодильник 2сифон 2плита 2духовка 2конвектомат 2гриль 2газовая плита 2блендер/термомикс 2дегидратор 2пароварка 1хоспер 1тестомес 1сковорода 1плита (газовая/индукционная) 1печь (конвекционная/конвектомат) 1каменная печь 1морозильное оборудование 1конвекционная плита 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1дровяная печь 1гриль-сковорода 1вода горячая (для запаривания) 1чугунная сковорода 1
тесто ×пармезан ×лук ×яблоки ×омуль ×горбуша ×Сбросить всё