Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

27 записей

Категория блюда
салат 3горячее 2холодная закуска 2блины 1выпечка 1основное блюдо 1
Кухня
авторская 2гавайская 1испанская 1итальянская 1русская 1французская 1
Ингредиенты3
пармезан 13рыба 8горошек 7картофель 7сливки 4яйцо 4огурец 3свекла 3помидор 2шпинат 2спаржа 2сливочный сыр 2рис 2трюфель 2орзо 2авокадо 2гриб 2гребешок 2говядина 2артишок 2морковь 2осьминог 1паста 1перепелиное яйцо 1полба 1пшено 1редис 1ростбиф 1сметана 1савойская капуста 1салат 1тесто 1томат 1хлеб 1хумус 1цветок цукини 1нут 1окунь 1зелень 1нельма 1зелёная гречка 1базилик 1блин 1брюссельская капуста 1булгур 1вол 1говяжий бульон 1индейка 1мука 1кокос 1краб 1креветка 1крупа 1лангуст 1майонез 1мозговая кость 1шиитаке 1
Техника
эмульгирование 17жарка 14запекание 11маринование 10варка 8бланширование 5взбивание 5выпаривание 4замораживание 4карамелизация 4стабилизация 4томление 4желирование 3загущение 3инфузия 3сушка 2копчение 2сифон 2гриль 2вяление 1глазирование 1дегидратация 1замачивание 1замес 1на пару 1охлаждение 1припускание 1прогревание 1протирание 1пюрирование 1тушение 1ферментация 1
Оборудование
блендер 13вакууматор 7конвекционная печь 4пароконвектомат 4варочная плита 3дегидратор 3индукционная плита 3плита (газовая или индукционная) 3сифон 3су-вид оборудование 2фритюрница 2духовой шкаф 2сотейник 2духовка 2пароварка 1сифон для эспумы 1рисоварка 1плита газовая 1плита (газовая/индукционная) 1печь (конвекционная/конвектомат) 1печь 1блендер/термомикс 1морозильное оборудование 1кастрюля 1жарочный шкаф 1гриль 1газовая плита 1вода горячая (для запаривания) 1блендер/комбайн 1хоспер/мангал 1
пармезан ×рыба ×горошек ×Сбросить всё