Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

28 записей

Категория блюда
салат 3выпечка 2горячее 2холодная закуска 2блины 1основное блюдо 1
Кухня
авторская 2гавайская 1испанская 1итальянская 1русская 1французская 1
Ингредиенты4
пармезан 13рыба 8горошек 7яблоки 1картофель 7сливки 4яйцо 4огурец 3свекла 3помидор 2трюфель 2спаржа 2сливочный сыр 2рис 2шпинат 2орзо 2авокадо 2гриб 2гребешок 2говядина 2артишок 2морковь 2паста 1перепелиное яйцо 1полба 1пудра из фундука 1пшено 1редис 1ром 1ростбиф 1сметана 1савойская капуста 1салат 1тесто 1томат 1хлеб 1хумус 1цветок цукини 1шиитаке 1окунь 1осьминог 1краб 1нут 1индейка 1базилик 1блин 1брюссельская капуста 1булгур 1вол 1говяжий бульон 1зелёная гречка 1зелень 1кокос 1нельма 1крахмал 1креветка 1крупа 1лангуст 1майонез 1мёд 1мозговая кость 1мука 1яичный белок 1
Техника
эмульгирование 17жарка 14запекание 12маринование 10варка 8взбивание 6бланширование 5выпаривание 4замораживание 4карамелизация 4стабилизация 4томление 4желирование 3загущение 3инфузия 3сушка 2копчение 2сифон 2гриль 2выпекание 1вяление 1глазирование 1дегидратация 1замачивание 1замес 1на пару 1охлаждение 1припускание 1прогревание 1протирание 1пюрирование 1тушение 1ферментация 1
Оборудование
блендер 13вакууматор 7конвекционная печь 4пароконвектомат 4варочная плита 3дегидратор 3духовой шкаф 3индукционная плита 3плита (газовая или индукционная) 3сифон 3фритюрница 2духовка 2су-вид оборудование 2сотейник 2сифон для эспумы 1пароварка 1рисоварка 1плита газовая 1плита (газовая/индукционная) 1печь (конвекционная/конвектомат) 1печь 1блендер/термомикс 1морозильное оборудование 1миксер 1кастрюля 1жарочный шкаф 1гриль 1газовая плита 1вода горячая (для запаривания) 1блендер/комбайн 1хоспер/мангал 1
пармезан ×рыба ×горошек ×яблоки ×Сбросить всё