Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

28 записей

Категория блюда
десерт 5горячее 3блины 2выпечка 1горячая закуска 1закуска 1основное блюдо 1салат 1холодная закуска 1
Кухня
авторская 6европейская 1итальянская 1русская 1французская 1
Ингредиенты3
малина 14пармезан 13хала 1сливки 6яйцо 5сливочный сыр 3свекла 2яичный белок 2трюфель 2творог 2томат 2мука 2клубника 2гребешок 2говядина 2блин 2арбуз 2спаржа 1полба 1помидор 1просекко 1рис 1ростбиф 1рыба 1савойская капуста 1сахар 1свинина 1хлеб 1сыр 1творожный сыр 1тесто фило 1тимьян 1филе 1фисташковая паста 1орзо 1хумус 1цветок цукини 1шоколад 1шпинат 1паста 1лисички 1орех 1грейпфрут 1абрикос 1авокадо 1артишок 1базилик 1бри 1брюссельская капуста 1булгур 1вол 1говяжий бульон 1голубика 1гриб 1морковь 1зелёная гречка 1зелень 1картофель 1кокос 1креветка 1лук 1маракуйя 1масло сливочное 1матча 1мозговая кость 1ягода 1
Техника
эмульгирование 14жарка 11взбивание 10маринование 9запекание 7карамелизация 7стабилизация 7варка 5замораживание 5желирование 4загущение 4инфузия 3томление 3сушка 2копчение 2процеживание 2выпаривание 2бланширование 1водяная баня 1выпекание 1вяление 1гриль 1заваривание 1замес 1охлаждение 1прогревание 1протирание 1сифон 1ферментация 1
Оборудование
блендер 14вакууматор 10су-вид оборудование 5дегидратор 4пароконвектомат 4варочная плита 3духовка 3конвекционная печь 3планетарный миксер 3сифон 2блендер/комбайн 2индукционная плита 2фритюрница 1угольный гриль/хоспер 1плита (газовая или индукционная) 1термомикс 1сотейник 1плита газовая 1плита (газовая/индукционная) 1газовая плита 1печь (конвекционная/конвектомат) 1морозильное оборудование 1миксер 1духовой шкаф 1гриль 1вода горячая (для запаривания) 1блендер/термомикс 1шоковая заморозка 1
малина ×пармезан ×хала ×Сбросить всё