город

Москва

Категория блюда
выпечка 8горячее 5основное блюдо 5пицца 4холодная закуска 3горячая закуска 2закуска 2суп 2блины 1десерт 1Каша 1салат 1
Кухня
авторская 10французская 3итальянская 2русская 2американская и европейская 1армянская 1еврейская 1европейская 1кавказская 1китайская 1японская 1
Ингредиенты5
тесто 37пармезан 13лук 12хрен 2яблоки 1яйцо 11сливки 7говядина 5гриб 5изюм 5моцарелла 5рикотта 5яблоко 5томат 4сыр 4цукаты 4картофель 4гребешок 3помидор 3свекла 3утка 3сливочный сыр 2ягода 2шпинат 2цветок цукини 2трюфель 2огурец 2рыба 2мёд 2креветки 2креветка 2зелень 2баранина 2артишок 2авокадо 2полба 1ром 1рис 1редис 1ревень 1пшено 1пудра из фундука 1паста 1печень трески 1перец 1паста трюфельная 1савойская капуста 1палтус 1осьминог 1орзо 1орех 1муксун 1ростбиф 1шампиньон 1салатный микс 1тыква 1яичный белок 1шампиньоны 1морковь 1черешня 1цукини 1хумус 1хлеб 1тыквенные семечки 1томаты вяленые 1сахар 1сыр творожный 1страчателла 1спаржа 1сметана 1сливочное масло 1сладкий перец 1сельдерей 1свинина 1мука 1кукуруза 1молоко 1водоросли 1грибы 1грецкий орех 1гранат 1горох 1горгонзола 1говяжий бульон 1вол 1булгур 1джем 1брюссельская капуста 1брусника 1бриошь 1блин 1белые грибы 1баклажан 1базилик 1ананас 1груша 1зелёная гречка 1мозговая кость 1лосось 1миндальное молоко 1миндальная мука 1миндаль 1мацони 1масло подсолнечное 1манго 1малина 1майонез 1лисички 1кабачок 1лисичка 1курица 1куриное мясо 1курдючный жир 1крахмал 1краб 1кинза 1каперс 1яйцо перепелиное 1
Техника
жарка 34запекание 24эмульгирование 21взбивание 17выпекание 17карамелизация 16маринование 15варка 10загущение 10томление 9замес 7тушение 6выпаривание 4замораживание 4прогревание 4стабилизация 4сушка 4пюрирование 3ферментация 3гриль 3охлаждение 3копчение 3бланширование 2желирование 2формовка 2вакуумирование 1вяление 1замачивание 1инфузия 1протирание 1процеживание 1расстойка 1сифон 1соление 1су-вид 1
Оборудование
блендер 21вакууматор 11варочная плита 10конвекционная печь 10миксер 8духовая печь 7духовой шкаф 6пароконвектомат 6плита газовая 5планетарный миксер 5индукционная плита 5фритюрница 4су-вид оборудование 4блендер/комбайн 3сотейник 3угольный гриль/хоспер 3печь 2шоковая заморозка 2холодильник 2сифон 2плита 2духовка 2конвектомат 2гриль 2газовая плита 2блендер/термомикс 2дегидратор 2пароварка 1хоспер 1тестомес 1сковорода 1плита (газовая/индукционная) 1печь (конвекционная/конвектомат) 1каменная печь 1морозильное оборудование 1конвекционная плита 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1дровяная печь 1дегидратор/сушилка 1вода горячая (для запаривания) 1чугунная сковорода 1
тесто ×пармезан ×лук ×хрен ×яблоки ×Сбросить всё