Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

27 записей

Категория блюда
салат 4горячее 2блины 1выпечка 1закуска 1напиток 1основное блюдо 1холодная закуска 1
Кухня
авторская 1гавайская 1итальянская 1русская 1французская 1японская 1
Ингредиенты3
пармезан 13рыба 8лайм 7сливки 4гребешок 3картофель 3яйцо 3сливочный сыр 2трюфель 2страчателла 2спаржа 2свекла 2рис 2орзо 2гриб 2говядина 2базилик 2авокадо 2рукола 1мука 1нут 1огурец 1паста 1полба 1помидор 1пшено 1ростбиф 1шиитаке 1савойская капуста 1салат 1тесто 1томат 1фета 1хлеб 1хумус 1цветок цукини 1мозговая кость 1шпинат 1морс 1клубника 1мескаль 1говяжий бульон 1алоэ 1апельсин 1арбуз 1артишок 1блин 1брюссельская капуста 1булгур 1вол 1зелёная гречка 1манго 1зелень 1инжир 1кинза 1кокос 1крахмал 1креветка 1крупа 1кунжут 1лосось 1эстрагон 1
Техника
эмульгирование 13жарка 12маринование 10запекание 8варка 7карамелизация 5стабилизация 5взбивание 4выпаривание 4загущение 4замораживание 4охлаждение 4бланширование 3томление 3сушка 2инфузия 2копчение 2гриль 2вакуумирование 1вяление 1глазирование 1желирование 1замачивание 1замес 1на водяной бане 1прогревание 1протирание 1процеживание 1сифон 1су-вид 1тушение 1
Оборудование
блендер 10вакууматор 8варочная плита 4конвекционная печь 4су-вид оборудование 4сифон 2фритюрница 2сотейник 2плита (газовая или индукционная) 2пароконвектомат 2индукционная плита 2духовка 2дегидратор 2газовая плита 2печь (конвекционная/конвектомат) 1хоспер/мангал 1соковыжималка 1рисоварка 1плита газовая 1плита (газовая/индукционная) 1блендер/комбайн 1морозильное оборудование 1жарочный шкаф 1духовой шкаф 1гриль 1горелка 1вода горячая (для запаривания) 1блендер/термомикс 1шоковая заморозка 1
пармезан ×рыба ×лайм ×Сбросить всё