Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

28 записей

Категория блюда
холодная закуска 3выпечка 2горячая закуска 2горячее 2блины 1десерт 1закуска 1основное блюдо 1салат 1суп 1
Кухня
авторская 4европейская 1итальянская 1французская 1японская 1
Ингредиенты5
пармезан 13манго 12лаваш 1яблоки 1омуль 1авокадо 4маракуйя 4креветка 3огурец 3рис 3сливки 3трюфель 2хлеб 2тыква 2томат 2сливочный сыр 2свекла 2нут 2кокос 2зелень 2гребешок 2говядина 2рыба 1паста 1полба 1помидор 1пудра из фундука 1редис 1ром 1ростбиф 1яблоко 1савойская капуста 1сладкий перец 1спаржа 1тофу 1хумус 1цветок цукини 1чечевица 1шоколад 1шпинат 1ягода 1яичный белок 1орзо 1крахмал 1мука 1гриб 1ананас 1артишок 1базилик 1блин 1брюссельская капуста 1булгур 1вол 1говяжий бульон 1гранола 1зелёная гречка 1морошка 1имбирь 1картофель 1клубника 1кокосовое молоко 1лайм 1лосось 1лук 1мёд 1мозговая кость 1морковь 1яйцо 1
Техника
эмульгирование 14жарка 10взбивание 9маринование 9замораживание 7варка 6запекание 6желирование 5карамелизация 5охлаждение 4стабилизация 4гриль 3загущение 3томление 3пюрирование 2выпаривание 2копчение 2бланширование 1выпекание 1вяление 1замес 1инфузия 1настаивание 1прогревание 1протирание 1сифон 1сушка 1темперирование 1
Оборудование
блендер 13шоковая заморозка 5вакууматор 4варочная плита 3сифон 3конвекционная печь 2су-вид оборудование 2рисоварка 2пароконвектомат 2фритюрница 2духовой шкаф 2дегидратор 2гриль 2блендер/термомикс 2блендер/комбайн 2духовка 2морозильное оборудование 1сотейник 1плита газовая 1плита (газовая/индукционная) 1плита (газовая или индукционная) 1печь (конвекционная/конвектомат) 1конвекционная плита 1морозильная камера 1миксер 1индукционная плита 1гриль-сковорода 1газовая плита 1вода горячая (для запаривания) 1холодильник 1
пармезан ×манго ×лаваш ×яблоки ×омуль ×Сбросить всё