Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

27 записей

Категория блюда
горячая закуска 2горячее 2десерт 2холодная закуска 2блины 1выпечка 1закуска 1основное блюдо 1салат 1суп 1
Кухня
авторская 5европейская 1итальянская 1французская 1японская 1
Ингредиенты4
пармезан 13манго 12репа 1лаваш 1авокадо 4маракуйя 4креветка 3рис 3сливки 3томат 2тыква 2трюфель 2сливочный сыр 2свекла 2огурец 2нут 2кокос 2зелень 2гребешок 2говядина 2савойская капуста 1мука 1орзо 1паста 1полба 1помидор 1ростбиф 1рыба 1шоколад 1сладкий перец 1слива 1спаржа 1тофу 1хлеб 1хумус 1цветок цукини 1чечевица 1морковь 1шпинат 1яблоко 1ягода 1морошка 1клубника 1мозговая кость 1гриб 1ананас 1артишок 1базилик 1белый шоколад 1блин 1брюссельская капуста 1булгур 1вол 1говяжий бульон 1гранола 1зелёная гречка 1марципан 1зубровка 1имбирь 1ирга 1картофель 1клюква 1кокосовое молоко 1лайм 1лосось 1лук 1мандарин 1яйцо 1
Техника
эмульгирование 15жарка 10маринование 9взбивание 8замораживание 8варка 6желирование 5запекание 5карамелизация 5охлаждение 4стабилизация 4загущение 3томление 3пюрирование 2гриль 2протирание 2выпаривание 2бланширование 1водяная баня 1вяление 1замес 1инфузия 1копчение 1настаивание 1прогревание 1сифон 1сушка 1темперирование 1
Оборудование
блендер 13шоковая заморозка 5вакууматор 4варочная плита 3сифон 3морозильная камера 2су-вид оборудование 2рисоварка 2пароконвектомат 2фритюрница 2конвекционная печь 2дегидратор 2гриль 2блендер/термомикс 2блендер/комбайн 2духовка 2печь (конвекционная/конвектомат) 1фризер 1сотейник 1плита газовая 1плита (газовая/индукционная) 1плита (газовая или индукционная) 1индукционная плита 1морозильное оборудование 1конвекционная плита 1духовой шкаф 1газовая плита 1вода горячая (для запаривания) 1бликсер 1холодильник 1
пармезан ×манго ×репа ×лаваш ×Сбросить всё