Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

28 записей

Категория блюда
выпечка 2горячая закуска 2горячее 2блины 1десерт 1закуска 1основное блюдо 1салат 1суп 1холодная закуска 1
Кухня
авторская 3европейская 1итальянская 1французская 1японская 1
Ингредиенты4
пармезан 13манго 12орзо 2ром 2маракуйя 4сливки 4авокадо 3креветка 3рис 3свекла 2тыква 2трюфель 2томат 2сливочный сыр 2рыба 2огурец 2кокос 2зелень 2гребешок 2говядина 2сладкий перец 1мука 1нут 1паста 1полба 1помидор 1пудра из фундука 1ростбиф 1савойская капуста 1ягода 1спаржа 1хлеб 1хумус 1цветок цукини 1чечевица 1шоколад 1шпинат 1яблоки 1яблоко 1морковь 1яичный белок 1морошка 1картофель 1молоко 1гриб 1ананас 1артишок 1базилик 1блин 1брюссельская капуста 1булгур 1вол 1говяжий бульон 1гранола 1зелёная гречка 1мозговая кость 1имбирь 1какао 1клубника 1кокосовое молоко 1крахмал 1лайм 1лосось 1лук 1мёд 1яйцо 1
Техника
эмульгирование 14жарка 10взбивание 9маринование 8замораживание 7варка 6запекание 6карамелизация 6желирование 5охлаждение 4стабилизация 4томление 4выпаривание 3загущение 3пюрирование 2бланширование 1выпекание 1вяление 1гриль 1замес 1инфузия 1копчение 1настаивание 1прогревание 1протирание 1сифон 1сушка 1темперирование 1
Оборудование
блендер 13шоковая заморозка 5вакууматор 4варочная плита 3сифон 3плита (газовая или индукционная) 2су-вид оборудование 2рисоварка 2плита газовая 2фритюрница 2пароконвектомат 2духовой шкаф 2дегидратор 2блендер/термомикс 2блендер/комбайн 2конвекционная печь 2миксер 1сотейник 1плита (газовая/индукционная) 1печь (конвекционная/конвектомат) 1морозильное оборудование 1морозильная камера 1жарочный шкаф 1конвекционная плита 1индукционная плита 1духовка 1гриль 1газовая плита 1вода горячая (для запаривания) 1холодильник 1
пармезан ×манго ×орзо ×ром ×Сбросить всё