город

Москва

Категория блюда
выпечка 8основное блюдо 4пицца 4горячая закуска 3горячее 3закуска 3салат 3десерт 2суп 2холодная закуска 2блины 1Каша 1
Кухня
авторская 11европейская 2итальянская 2русская 2французская 2японская 2американская и европейская 1армянская 1гавайская 1китайская 1
Ингредиенты6
тесто 37пармезан 13манго 12груша 9рыба 8яблоки 1яйцо 10яблоко 8сливки 7сыр 6моцарелла 5рикотта 5авокадо 5картофель 5изюм 5гриб 5говядина 5томат 4цукаты 4огурец 4маракуйя 4рис 4креветка 4зелень 3морковь 3утка 3ягода 3трюфель 2свекла 2сливочный сыр 2спаржа 2шпинат 2тыква 2цветок цукини 2шоколад 2помидор 2салат 2сладкий перец 2полба 2креветки 2орзо 2артишок 2гребешок 2кокос 2ананас 2лук 2орех 2мёд 2мука 2миндаль 2перец 1савойская капуста 1ростбиф 1ром 1пшено 1пудра из фундука 1пекан 1молоко 1сахар 1паста 1палтус 1осьминог 1нут 1морошка 1паста трюфельная 1сметана 1сливочное масло 1цукини 1миндальная мука 1шиитаке 1шампиньоны 1шампиньон 1чечевица 1черешня 1хумус 1слоеное тесто 1хлеб 1утиная печень 1тыквенные семечки 1томаты вяленые 1сыр творожный 1страчателла 1мозговая кость 1булгур 1мацони 1белые грибы 1горгонзола 1говяжий бульон 1вол 1брюссельская капуста 1брусника 1блин 1бекон 1гранола 1баранина 1баклажан 1базилик 1апельсин 1анчан 1айва 1горох 1грецкий орех 1мандарин 1кукуруза 1майонез 1лосось 1лисички 1лисичка 1лайм 1курица 1крупа 1грибы 1крахмал 1краб 1кокосовое молоко 1клубника 1кабачок 1имбирь 1зелёная гречка 1яичный белок 1
Техника
жарка 34запекание 28эмульгирование 28карамелизация 21взбивание 19маринование 19выпекание 18томление 14загущение 12варка 12замораживание 9замес 7охлаждение 7выпаривание 6стабилизация 6сушка 6бланширование 5желирование 5ферментация 4прогревание 4инфузия 3копчение 3пюрирование 3тушение 3замачивание 3глазирование 2гриль 2формовка 2протирание 1соление 1сифон 1расстойка 1вяление 1опаливание 1настаивание 1конфи 1заваривание 1вакуумирование 1темперирование 1
Оборудование
блендер 24конвекционная печь 14вакууматор 9варочная плита 8миксер 8планетарный миксер 8духовая печь 7пароконвектомат 7плита газовая 6фритюрница 6шоковая заморозка 6индукционная плита 5духовой шкаф 5блендер/комбайн 4плита (газовая или индукционная) 4сотейник 4блендер/термомикс 3рисоварка 3сифон 3пароварка 2холодильник 2тестомес 2су-вид оборудование 2печь 2конвекционная плита 2духовка 2дегидратор 2газовая плита 2конвектомат 2печь с паром 1хоспер/мангал 1хоспер 1угольный гриль/хоспер 1термомиксер 1сковорода 1расстоечная камера 1плита индукционная 1плита (газовая/индукционная) 1плита 1морозильная камера 1печь (конвекционная/конвектомат) 1морозильное оборудование 1каменная печь 1жарочный шкаф 1духовой шкаф (с вертелом) 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1дровяная печь 1гриль 1горелка 1вода горячая (для запаривания) 1чугунная сковорода 1
тесто ×пармезан ×манго ×груша ×рыба ×яблоки ×Сбросить всё