город

Москва

Категория блюда
горячее 8выпечка 7закуска 4пицца 4горячая закуска 3десерт 3салат 3суп 2холодная закуска 2блины 1каша 1напиток 1
Кухня
авторская 10японская 3европейская 2итальянская 2русская 2французская 2американская и европейская 1армянская 1китайская 1
Ингредиенты5
тесто 37пармезан 13манго 12лайм 7репа 1яйцо 9сливки 6яблоко 6говядина 5изюм 5моцарелла 5рикотта 5томат 4цукаты 4маракуйя 4авокадо 4гриб 4креветка 4страчателла 3ягода 3сыр 3рис 3огурец 3картофель 3зелень 3гребешок 3рыба 2шпинат 2тыква 2трюфель 2сливочный сыр 2сладкий перец 2свекла 2цветок цукини 2помидор 2лук 2лосось 2креветки 2кокос 2клубника 2базилик 2морковь 2ананас 2артишок 2паста 1ростбиф 1пшено 1полба 1перец 1паста трюфельная 1нут 1палтус 1осьминог 1орзо 1орех 1мука 1морс 1морошка 1молоко 1мозговая кость 1рукола 1сливочное масло 1савойская капуста 1хумус 1миндаль 1шоколад 1шампиньоны 1шампиньон 1чечевица 1черешня 1цукини 1хлеб 1сахар 1фета 1утка 1тыквенные семечки 1томаты вяленые 1сыр творожный 1спаржа 1сметана 1слива 1миндальная мука 1зелёная гречка 1мескаль 1брюссельская капуста 1грецкий орех 1гранола 1горох 1горгонзола 1говяжий бульон 1вол 1булгур 1брусника 1груша 1блин 1белый шоколад 1белые грибы 1баранина 1баклажан 1арбуз 1апельсин 1алоэ 1грибы 1зубровка 1мёд 1кунжут 1мацони 1марципан 1мандарин 1майонез 1лисички 1лисичка 1курица 1кукуруза 1имбирь 1крахмал 1краб 1кокосовое молоко 1клюква 1кинза 1кабачок 1ирга 1инжир 1эстрагон 1
Техника
жарка 30эмульгирование 24запекание 20взбивание 18выпекание 16карамелизация 16маринование 16варка 12загущение 11замораживание 9томление 9охлаждение 8замес 7желирование 5выпаривание 4стабилизация 4ферментация 3тушение 3сушка 3прогревание 3пюрирование 3бланширование 2вакуумирование 2копчение 2протирание 2формовка 2настаивание 1су-вид 1сифон 1расстойка 1процеживание 1гриль 1на водяной бане 1инфузия 1замачивание 1вяление 1водяная баня 1темперирование 1
Оборудование
блендер 22конвекционная печь 11варочная плита 10вакууматор 9духовая печь 7миксер 7пароконвектомат 6шоковая заморозка 6фритюрница 5планетарный миксер 5индукционная плита 5плита газовая 5блендер/комбайн 4духовой шкаф 4су-вид оборудование 4сифон 3сотейник 3морозильная камера 2холодильник 2рисоварка 2печь 2конвекционная плита 2дегидратор 2газовая плита 2блендер/термомикс 2конвектомат 2плита 1хоспер 1фризер 1угольный гриль/хоспер 1тестомес 1соковыжималка 1сковорода 1плита (газовая/индукционная) 1плита (газовая или индукционная) 1морозильное оборудование 1печь (конвекционная/конвектомат) 1пароварка 1каменная печь 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1духовка 1дровяная печь 1гриль 1горелка 1вода горячая (для запаривания) 1бликсер 1чугунная сковорода 1
тесто ×пармезан ×манго ×лайм ×репа ×Сбросить всё