Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

27 записей

Категория блюда
горячая закуска 3выпечка 2горячее 2десерт 2блины 1закуска 1основное блюдо 1салат 1суп 1холодная закуска 1
Кухня
авторская 5европейская 1итальянская 1французская 1японская 1
Ингредиенты3
пармезан 13манго 12манка 2маракуйя 4авокадо 3креветка 3рис 3сливки 3сливочный сыр 2яйцо 2тыква 2трюфель 2томат 2яблоко 2свекла 2говядина 2морковь 2кокос 2зелень 2гребешок 2огурец 2орзо 1паста 1полба 1помидор 1ростбиф 1рыба 1савойская капуста 1хлеб 1сладкий перец 1спаржа 1сыр 1хумус 1цветок цукини 1чечевица 1шоколад 1шпинат 1мука 1нут 1гриб 1морошка 1говяжий бульон 1ананас 1артишок 1базилик 1блин 1брюссельская капуста 1булгур 1вол 1гранола 1мозговая кость 1зелёная гречка 1имбирь 1картофель 1клубника 1кокосовое молоко 1лайм 1лосось 1лук 1ягода 1
Техника
эмульгирование 13жарка 10взбивание 9маринование 8замораживание 7карамелизация 7варка 6желирование 5запекание 5охлаждение 4стабилизация 4загущение 3томление 3выпаривание 2пюрирование 2бланширование 1вяление 1гриль 1замес 1инфузия 1копчение 1настаивание 1прогревание 1протирание 1сифон 1сушка 1темперирование 1
Оборудование
блендер 14шоковая заморозка 5вакууматор 4варочная плита 3конвекционная печь 3сифон 3рисоварка 2фритюрница 2су-вид оборудование 2пароконвектомат 2индукционная плита 2дегидратор 2блендер/термомикс 2блендер/комбайн 2морозильная камера 1сотейник 1плита газовая 1плита (газовая/индукционная) 1плита (газовая или индукционная) 1печь (конвекционная/конвектомат) 1морозильное оборудование 1газовая плита 1конвекционная плита 1комбайн 1духовой шкаф 1духовка 1гриль 1горелка 1вода горячая (для запаривания) 1холодильник 1
пармезан ×манго ×манка ×Сбросить всё