город

Москва

Категория блюда
выпечка 2горячее 2десерт 2салат 2блины 1основное блюдо 1холодная закуска 1
Кухня
авторская 3итальянская 2французская 1
Ингредиенты3
паста 18пармезан 13матча 3сыр 5сливки 4томат 4говядина 3гребешок 3креветка 3лисичка 3шпинат 3сливочный сыр 2трюфель 2спаржа 2клубника 2свекла 2картофель 2гриб 2брокколи 2утка 1рис 1ростбиф 1рыба 1савойская капуста 1сельдерей 1сыр креметте 1сырный крем 1тунец 1тыква 1яблоко 1фасоль 1фета 1хлеб 1хумус 1цветок цукини 1чили 1шоколад белый 1эдамами 1помидор 1ягнёнок 1яйцо 1рак 1кабачок 1полба 1грейпфрут 1авокадо 1артишок 1базилик 1баклажан 1блин 1блины 1брюссельская капуста 1булгур 1вол 1говяжий бульон 1дорадо 1перец 1зелёная гречка 1зелень 1икра 1корица 1лосось 1малина 1масляная рыба 1мозговая кость 1мука 1орзо 1яйцо куриное 1
Техника
эмульгирование 22жарка 22варка 13выпаривание 8взбивание 6запекание 6карамелизация 6маринование 6пюрирование 5стабилизация 5замораживание 4томление 4загущение 3тушение 3желирование 3бланширование 3гриль 2замес 2копчение 2настаивание 2охлаждение 2выпекание 1вяление 1инфузия 1пассерование 1прогревание 1протирание 1сифон 1сушка 1ферментация 1
Оборудование
блендер 14индукционная плита 11вакууматор 8пароконвектомат 6су-вид оборудование 4варочная плита 3гриль 3дегидратор 3духовой шкаф 3плита газовая 2холодильник 2сифон 2плита (газовая/индукционная) 2планетарный миксер 2пароварка 2духовка 2морозильное оборудование 1угольный гриль/хоспер 1сотейник 1сковорода 1погружной блендер 1плита (газовая или индукционная) 1печь (конвекционная/конвектомат) 1морозильное оборудование (морозильник) 1блендер/термомикс 1миксер 1конвекционная печь 1конвектомат 1каменная печь 1горелка (кремовая) 1газовая плита 1вода горячая (для запаривания) 1блендер/комбайн 1фритюрница 1
паста ×пармезан ×матча ×Сбросить всё