город

Москва

Категория блюда
горячее 11выпечка 7салат 7холодная закуска 7пицца 4закуска 3суп 3блины 2горячая закуска 1десерт 1каша 1напиток 1
Кухня
авторская 16русская 4итальянская 3французская 3европейская 2американская и европейская 1армянская 1испанская 1китайская 1японская 1
Ингредиенты5
тесто 37редис 17пармезан 13нут 10ананас 9яйцо 18огурец 10говядина 10сливки 6яблоко 6изюм 5картофель 5морковь 5моцарелла 5рикотта 5свекла 5томат 5цукаты 4хлеб 4гриб 4сыр 4авокадо 3артишок 3креветка 3креветки 3курица 3шпинат 3мацони 2сливочный сыр 2перец болгарский 2помидор 2рыба 2ягода 2трюфель 2цветок цукини 2цукини 2юдзу 2мука 2утка 2маракуйя 2гребешок 2манго 2апельсин 2базилик 2брокколи 2горошек 2зелень 2индейка 2кабачок 2кокос 2краб 2майонез 2салат романо 1ребро 1салат 1саке 1савойская капуста 1ростбиф 1рисовая мука 1рис 1паста трюфельная 1пшено 1пшеница 1просекко 1полба 1перец 1сейтан 1паста карри 1паста 1папайя 1палтус 1сахар 1страчателла 1сибас 1фиалка 1орзо 1эдамаме 1шампиньоны 1шампиньон 1чеснок 1черешня 1хумус 1хрен 1тыквенные семечки 1сладкий перец 1тунец 1тофу 1томаты вяленые 1телячье сердце 1сыр творожный 1спаржа 1сметана 1сливочное масло 1осьминог 1гречка 1орех 1булгур 1грибы 1грецкий орех 1горох 1горгонзола 1говяжий бульон 1вол 1вишня 1булочка 1брюссельская капуста 1джин 1брусника 1боб 1блин 1белые грибы 1баранина 1баклажан 1арборио 1айран 1груша 1зелёная гречка 1омуль 1лук 1муксун 1морской гребешок 1молоко 1мозговая кость 1миндальная мука 1миндаль 1мёд 1мандарин 1лосось 1зеленый горошек 1лисички 1лисичка 1лимон 1лайм 1лаваш 1кукурузная лепешка 1кукуруза 1киноа 1йцо 1яйцо перепелиное 1
Техника
жарка 40эмульгирование 35запекание 27маринование 22варка 20карамелизация 19взбивание 18выпекание 16томление 13загущение 11стабилизация 8замораживание 8замес 7выпаривание 6копчение 6бланширование 5охлаждение 5прогревание 5сушка 4ферментация 4тушение 3гриль 3желирование 3инфузия 2формовка 2дегидратация 2протирание 1су-вид 1соление 1сифон 1расстойка 1пюрирование 1кляр 1пассерование 1обжиг 1замачивание 1глазирование 1вяление 1водяная баня 1вакуумирование 1тесто 1
Оборудование
блендер 25вакууматор 16варочная плита 11конвекционная печь 11индукционная плита 10пароконвектомат 10духовая печь 7миксер 7су-вид оборудование 7плита газовая 6шоковая заморозка 6блендер/комбайн 5духовой шкаф 5планетарный миксер 5дегидратор 4печь 4фритюрница 4сифон 3сотейник 3угольный гриль/хоспер 3плита 3духовка 3гриль 3пароварка 3газовая плита 2конвектомат 2холодильное оборудование 2печь (конвекционная/конвектомат) 1хоспер 1холодильник 1фритюр 1тестомес 1термомикс 1сковорода 1плита (газовая/индукционная) 1печь (конвекционная/пароконвектомат) 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1морозильное оборудование 1конвекционная плита 1каменная печь 1дровяная печь 1гриль-сковорода 1горелка 1вода горячая (для запаривания) 1блинница 1блендер/термомикс 1чугунная сковорода 1
тесто ×редис ×пармезан ×нут ×ананас ×Сбросить всё