Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

27 записей

Категория блюда
горячее 2салат 2блины 1выпечка 1основное блюдо 1холодная закуска 1
Кухня
авторская 3итальянская 2французская 1
Ингредиенты3
пармезан 13груша 9оливка 5сыр 5картофель 3мука 3помидор 3сливки 3яйцо 3яблоко 2шпинат 2цветок цукини 2утка 2трюфель 2свекла 2полба 2гребешок 2говядина 2сливочный сыр 2рыба 1орех 1орзо 1осьминог 1паста 1пекан 1рис 1ростбиф 1хумус 1савойская капуста 1салат 1слоеное тесто 1спаржа 1тесто 1томат 1утиная печень 1хлеб 1молоко 1морковь 1вол 1мозговая кость 1блин 1авокадо 1айва 1анчан 1апельсин 1артишок 1базилик 1бекон 1брюссельская капуста 1миндаль 1булгур 1говяжий бульон 1гриб 1зелёная гречка 1зелень 1камбала 1креветка 1мандарин 1шоколад 1
Техника
эмульгирование 12жарка 12карамелизация 9томление 9запекание 8варка 7маринование 7загущение 5взбивание 4выпаривание 4стабилизация 4сушка 4инфузия 2охлаждение 2прогревание 2замораживание 2бланширование 2выпекание 2конфи 1соление 1сифон 1пюрирование 1протирание 1опаливание 1копчение 1замачивание 1замес 1заваривание 1желирование 1гриль 1глазирование 1вяление 1ароматизация 1ферментация 1
Оборудование
блендер 6вакууматор 5конвекционная печь 4пароконвектомат 4планетарный миксер 4газовая плита 3плита газовая 3сифон 2су-вид оборудование 2индукционная плита 2духовой шкаф 2дегидратор 2варочная плита 2блендер/термомикс 2плита (газовая или индукционная) 1фритюрница 1угольный гриль/хоспер 1тестомес 1термомиксер 1сотейник 1расстоечная камера 1плита индукционная 1плита (газовая/индукционная) 1гриль 1печь с паром 1печь (конвекционная/конвектомат) 1пароварка 1морозильное оборудование 1духовой шкаф (с вертелом) 1духовка 1горелка 1вода горячая (для запаривания) 1блендер/комбайн 1холодильник 1
пармезан ×груша ×оливка ×Сбросить всё