Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

26 записей

Категория блюда
горячее 2салат 2холодная закуска 2блины 1выпечка 1основное блюдо 1
Кухня
итальянская 2авторская 1гавайская 1русская 1французская 1
Ингредиенты4
пармезан 13рыба 8оливка 5омуль 1картофель 5сливки 4яйцо 4помидор 3свекла 2шпинат 2цветок цукини 2хлеб 2трюфель 2сливочный сыр 2спаржа 2рис 2гребешок 2орзо 2говядина 2авокадо 2гриб 2мука 2огурец 2хумус 1томат 1тесто 1сыр 1салат 1савойская капуста 1ростбиф 1редис 1пшено 1полба 1паста 1осьминог 1брюссельская капуста 1молоко 1мозговая кость 1крупа 1креветка 1камбала 1зелень 1зелёная гречка 1говяжий бульон 1вол 1булгур 1блин 1базилик 1артишок 1шиитаке 1
Техника
жарка 13эмульгирование 12запекание 9маринование 8варка 7выпаривание 6карамелизация 5томление 5взбивание 4загущение 4стабилизация 4бланширование 3гриль 3замораживание 3копчение 3сушка 2инфузия 2охлаждение 2ароматизация 1выпекание 1вяление 1глазирование 1желирование 1замачивание 1замес 1прогревание 1протирание 1пюрирование 1сифон 1тушение 1
Оборудование
блендер 9вакууматор 6конвекционная печь 5индукционная плита 3плита (газовая или индукционная) 2фритюрница 2сотейник 2сифон 2плита газовая 2су-вид оборудование 2пароконвектомат 2духовка 2дегидратор 2газовая плита 2варочная плита 2духовой шкаф 2печь (конвекционная/конвектомат) 1холодильник 1угольный гриль/хоспер 1рисоварка 1плита (газовая/индукционная) 1гриль 1морозильное оборудование 1жарочный шкаф 1гриль-сковорода 1вода горячая (для запаривания) 1блендер/термомикс 1блендер/комбайн 1хоспер/мангал 1
пармезан ×рыба ×оливка ×омуль ×Сбросить всё