город

Москва

Категория блюда
выпечка 7десерт 5основное блюдо 4пицца 4горячее 3закуска 3салат 2холодная закуска 2блины 1горячая закуска 1горячее блюдо 1Каша 1суп 1
Кухня
авторская 8итальянская 4русская 2французская 2американская и европейская 1армянская 1европейская 1китайская 1немецкая 1японская 1
Ингредиенты4
тесто 37миндаль 16пармезан 13оливка 5яйцо 17сливки 8яблоко 6говядина 5изюм 5картофель 5моцарелла 5помидор 5рикотта 5сыр 5шпинат 4молоко 4гриб 4цукаты 4базилик 3мандарин 3мука 3перец 3томат 3цветок цукини 3осьминог 2шоколад 2трюфель 2сливочный сыр 2свекла 2рыба 2ягода 2креветки 2артишок 2креветка 2апельсин 2авокадо 2гребешок 2груша 2зелень 2сахар 1савойская капуста 1ростбиф 1рис черный 1рис 1пшено 1пшеничная мука 1полба 1паста трюфельная 1паста 1сладкий перец 1орзо 1орех 1огурец 1нельма 1мята 1палтус 1спаржа 1сливочное масло 1фета 1морковь 1шампиньон 1черри 1черешня 1цукини 1хумус 1хлеб 1фасоль 1сметана 1утка 1тыквенные семечки 1тофу 1томаты вяленые 1сыр творожный 1страчателла 1спагетти 1мука пшеничная 1зелёная гречка 1мозговая кость 1блин 1горгонзола 1говяжий бульон 1вол 1вишня 1булгур 1брюссельская капуста 1брусника 1белый шоколад 1грецкий орех 1белые грибы 1баранина 1баклажан 1арбуз 1анчан 1ананас 1абрикос 1горох 1грибы 1миндальная мука 1лимон 1мёд 1мацони 1маскарпоне 1майонез 1лук 1лисички 1лисичка 1курица 1инжир 1кукуруза 1краб 1клубника 1кедровые орехи 1капуста 1камбала 1кабачок 1шампиньоны 1
Техника
жарка 30запекание 26эмульгирование 24взбивание 20выпекание 19карамелизация 19варка 12томление 12маринование 11загущение 11желирование 7замес 7выпаривание 6замораживание 6стабилизация 6бланширование 5охлаждение 4сушка 4ферментация 3тушение 3прогревание 3пастеризация 2вяление 2сифон 2пюрирование 2формовка 2копчение 2конфи 2инфузия 2гриль 2ароматизация 1вакуумирование 1заваривание 1замачивание 1на водяной бане 1на пару 1протирание 1расстойка 1темперирование 1
Оборудование
блендер 23конвекционная печь 16вакууматор 11планетарный миксер 10варочная плита 8духовая печь 7миксер 7пароконвектомат 7плита газовая 6духовой шкаф 6индукционная плита 6блендер/комбайн 4конвектомат 4фритюрница 4сотейник 3шоковая заморозка 3сифон 2хоспер 2угольный гриль/хоспер 2су-вид оборудование 2холодильник 2печь 2дегидратор 2газовая плита 2блендер/термомикс 2духовка 2пакоджет 1холодильное оборудование (для охлаждения) 1фритюр 1тестомес 1темперирующее оборудование для шоколада 1сковорода 1плита (газовая/индукционная) 1плита 1печь (конвекционная/конвектомат) 1пароварка 1микроволновая печь 1морозильное оборудование 1миксер планетарный 1мангал 1конвекционная плита 1кастрюля 1каменная печь 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1дровяная печь 1гриль 1вода горячая (для запаривания) 1чугунная сковорода 1
тесто ×миндаль ×пармезан ×оливка ×Сбросить всё