город

Москва

Категория блюда
выпечка 8горячее 7десерт 5пицца 4закуска 3холодная закуска 3салат 2блины 1горячая закуска 1каша 1суп 1
Кухня
авторская 9итальянская 3русская 2французская 2американская и европейская 1армянская 1европейская 1китайская 1немецкая 1японская 1
Ингредиенты5
тесто 37миндаль 16пармезан 13омуль 1горбуша 1яйцо 16сливки 9яблоко 6сыр 5моцарелла 5рикотта 5изюм 5говядина 5гриб 4цукаты 4томат 3шпинат 3мандарин 3помидор 3перец 3молоко 3картофель 3базилик 3рыба 2шоколад 2цветок цукини 2хлеб 2трюфель 2сливочный сыр 2свекла 2ягода 2палтус 2гребешок 2авокадо 2апельсин 2огурец 2артишок 2груша 2зелень 2креветка 2креветки 2мука 2редис 1сахар 1мята 1савойская капуста 1ростбиф 1рис черный 1рис 1пшено 1орех 1пшеничная мука 1нельма 1паста трюфельная 1паста 1осьминог 1орзо 1полба 1сливочное масло 1сладкий перец 1фета 1морковь 1шампиньоны 1шампиньон 1черри 1черешня 1цукини 1хумус 1фасоль 1сметана 1утка 1тыквенные семечки 1тофу 1томаты вяленые 1сыр творожный 1страчателла 1спаржа 1спагетти 1мука пшеничная 1дрожжи 1мозговая кость 1блин 1горгонзола 1говяжий бульон 1вол 1вишня 1булгур 1брюссельская капуста 1брусника 1белый шоколад 1грецкий орех 1белые грибы 1баранина 1баклажан 1арбуз 1анчан 1ананас 1абрикос 1горох 1грибы 1миндальная мука 1лисичка 1мёд 1мацони 1маскарпоне 1маргарин 1майонез 1лук 1лисички 1лимон 1зелёная гречка 1курица 1кукуруза 1краб 1клубника 1кедровые орехи 1капуста 1кабачок 1инжир 1яйцо куриное 1
Техника
жарка 28запекание 24эмульгирование 24взбивание 20выпекание 19карамелизация 18маринование 11томление 10загущение 10варка 10желирование 7замес 7бланширование 6замораживание 6стабилизация 6выпаривание 4сушка 4ферментация 3тушение 3охлаждение 3прогревание 3гриль 3копчение 3вяление 2инфузия 2конфи 2пастеризация 2сифон 2формовка 2протирание 1расстойка 1пюрирование 1вакуумирование 1на пару 1на водяной бане 1замачивание 1заваривание 1темперирование 1
Оборудование
блендер 23конвекционная печь 14вакууматор 11планетарный миксер 10варочная плита 9духовая печь 7миксер 7пароконвектомат 7духовой шкаф 6индукционная плита 5плита газовая 5блендер/комбайн 4конвектомат 4фритюрница 4сотейник 3шоковая заморозка 3сифон 2хоспер 2су-вид оборудование 2дегидратор 2печь 2духовка 2блендер/термомикс 2пакоджет 1холодильное оборудование (для охлаждения) 1холодильник 1фритюр 1угольный гриль/хоспер 1тестомес 1темперирующее оборудование для шоколада 1сковорода 1плита (газовая/индукционная) 1плита 1печь (конвекционная/конвектомат) 1пароварка 1газовая плита 1морозильное оборудование 1миксер планетарный 1микроволновая печь 1мангал 1конвекционная плита 1кастрюля 1каменная печь 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1дровяная печь 1гриль-сковорода 1гриль 1вода горячая (для запаривания) 1чугунная сковорода 1
тесто ×миндаль ×пармезан ×омуль ×горбуша ×Сбросить всё