Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

28 записей

Категория блюда
выпечка 2горячее 2салат 2холодная закуска 2блины 1
Кухня
авторская 2русская 2гавайская 1итальянская 1французская 1
Ингредиенты5
пармезан 13рыба 8форель 6яблоки 1омуль 1картофель 5яйцо 5сливки 4рис 3хлеб 3свекла 2томат 2спаржа 2сливочный сыр 2трюфель 2орзо 2авокадо 2креветка 2гриб 2гребешок 2говядина 2огурец 2полба 1помидор 1пудра из фундука 1пшено 1редис 1ром 1ростбиф 1сало 1савойская капуста 1салат 1тесто 1хумус 1цветок цукини 1шиитаке 1шпинат 1паста 1говяжий бульон 1мука 1виноград 1артишок 1базилик 1бамия 1блин 1брокколини 1брюссельская капуста 1булгур 1вол 1морковь 1зелёная гречка 1зелень 1капуста 1крахмал 1крупа 1лимон 1мёд 1мозговая кость 1яичный белок 1
Техника
эмульгирование 14жарка 13запекание 12маринование 10варка 7выпаривание 5карамелизация 5копчение 5гриль 4стабилизация 4взбивание 4бланширование 3загущение 3замораживание 3сушка 3томление 3соление 2желирование 2инфузия 2вымачивание 1выпекание 1вяление 1глазирование 1замачивание 1замес 1охлаждение 1припускание 1прогревание 1протирание 1пюрирование 1сифон 1тушение 1
Оборудование
блендер 10вакууматор 8духовой шкаф 3конвекционная печь 3плита газовая 2фритюрница 2су-вид оборудование 2сотейник 2сифон 2плита (газовая или индукционная) 2пароконвектомат 2индукционная плита 2духовка 2дегидратор 2варочная плита 2миксер 1хоспер 1рисоварка 1плита (газовая/индукционная) 1плита 1печь (конвекционная/конвектомат) 1печь 1морозильное оборудование 1вода горячая (для запаривания) 1мангал 1коптильня 1конвектомат 1жарочный шкаф 1гриль-сковорода 1гриль 1газовая плита 1блендер/термомикс 1блендер/комбайн 1хоспер/мангал 1
пармезан ×рыба ×форель ×яблоки ×омуль ×Сбросить всё