Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

26 записей

Категория блюда
горячее 4салат 3основное блюдо 2холодная закуска 2блины 1выпечка 1напиток 1
Кухня
авторская 6испанская 1итальянская 1французская 1японская 1
Ингредиенты3
пармезан 13осьминог 7боб 6картофель 4сливки 4креветка 3помидор 3шпинат 3свекла 2тыква 2трюфель 2сливочный сыр 2рис 2морковь 2кальмар 2гребешок 2говядина 2авокадо 2савойская капуста 1паста 1полба 1пшеница 1редис 1ромеско 1ростбиф 1рукола 1рыба 1цветок цукини 1салат 1сибас 1сливочное масло 1спаржа 1тесто 1томат 1хлеб 1хумус 1орех 1яблоко 1орзо 1киноа 1оливка 1горошек 1артишок 1базилик 1банан 1блин 1брюссельская капуста 1булгур 1вол 1говяжий бульон 1гриб 1мука 1зелёная гречка 1зелень 1кешью 1краб 1кукуруза 1лосось 1маш 1мидия 1мозговая кость 1яйцо 1
Техника
эмульгирование 14жарка 14томление 9варка 8запекание 7карамелизация 7маринование 7выпаривание 6стабилизация 3пюрирование 3взбивание 3бланширование 3загущение 2замораживание 2пассерование 1су-вид 1сифон 1протирание 1прогревание 1припускание 1вяление 1на пару 1копчение 1инфузия 1замес 1желирование 1гриль 1сушка 1
Оборудование
блендер 10пароконвектомат 5вакууматор 4варочная плита 3газовая плита 3фритюрница 3сифон 2су-вид оборудование 2конвекционная печь 2индукционная плита 2духовка 2дегидратор 2печь (конвекционная/конвектомат) 1угольный гриль/хоспер 1тажин 1сотейник 1плита газовая 1плита (газовая/индукционная) 1плита 1блендер/термомикс/куттер/комбайн 1пароварка 1морозильное оборудование 1духовой шкаф 1гриль 1горелка 1вода горячая (для запаривания) 1блендер/термомикс 1блендер/комбайн 1шейкер 1
пармезан ×осьминог ×боб ×Сбросить всё