город

Москва

Категория блюда
выпечка 8горячая закуска 8горячее 8закуска 7блины 5десерт 5пицца 4салат 4холодная закуска 3суп 2каша 1
Кухня
авторская 16русская 4французская 3японская 3еврейская 2европейская 2итальянская 2американская и европейская 1армянская 1китайская 1немецкая 1
Ингредиенты6
тесто 37яблоко 35пармезан 13манго 12полба 3яблоки 1яйцо 14сливки 11авокадо 7говядина 6рис 5моцарелла 5рикотта 5огурец 5изюм 5сыр 4тыква 4томат 4цукаты 4свекла 4картофель 4маракуйя 4креветка 4гриб 4груша 4мука 4ягода 3сельдь 3утка 3морковь 3маскарпоне 3клубника 3зелень 3гребешок 3миндальная мука 3сливочный сыр 2пшено 2рыба 2сладкий перец 2шампиньон 2трюфель 2цветок цукини 2цукини 2шпинат 2паста 2помидор 2перец 2миндаль 2кокос 2апельсин 2артишок 2ананас 2кабачок 2блин 2кокосовое молоко 2краб 2креветки 2лосось 2лук 2мёд 2сахар 1савойская капуста 1ряженка 1ростбиф 1ром 1розмарин 1редис 1орзо 1пшеничная мука 1пудра из фундука 1паста трюфельная 1палтус 1осьминог 1сливочное масло 1орех 1облепиха 1сельдерей 1томаты вяленые 1сметана 1хумус 1ягнёнок 1шоколад 1шампиньоны 1чечевица 1черешня 1чай 1хлеб 1спаржа 1угорь 1тыквенные семечки 1мука ржаная 1телячье сердце 1творожный сыр 1сыр творожный 1страчателла 1нут 1брюссельская капуста 1морошка 1булгур 1гранат 1горох 1горгонзола 1говяжий бульон 1вол 1булка 1брусника 1грецкий орех 1боб 1бисквит 1белые грибы 1баранина 1баклажан 1базилик 1айва 1гранола 1гречка 1молоко 1курица 1мозговая кость 1мацони 1манка 1майонез 1лисички 1лисичка 1лайм 1кукуруза 1грибы 1крахмал 1крапива 1кешью 1кедровый орех 1имбирь 1зелёная гречка 1дайкон 1яичный белок 1
Техника
жарка 39запекание 29эмульгирование 29карамелизация 28взбивание 25выпекание 21маринование 20варка 19томление 16загущение 15замораживание 10пюрирование 8стабилизация 8сушка 8желирование 7замес 7охлаждение 7выпаривание 6тушение 6прогревание 5бланширование 4ферментация 4копчение 3соление 3гриль 2замачивание 2настаивание 2формовка 2пассерование 1сифон 1расстойка 1протирание 1вяление 1опаливание 1конфи 1инфузия 1глазирование 1вакуумирование 1темперирование 1
Оборудование
блендер 34конвекционная печь 18варочная плита 10индукционная плита 9миксер 9пароконвектомат 9планетарный миксер 9плита газовая 9духовая печь 8вакууматор 7шоковая заморозка 7духовой шкаф 6сотейник 6фритюрница 5блендер/комбайн 5дегидратор 4сифон 4холодильник 4газовая плита 3конвектомат 3пароварка 3плита 3плита (газовая или индукционная) 2угольный гриль/хоспер 2су-вид оборудование 2рисоварка 2конвекционная плита 2печь 2горелка 2блендер/термомикс 2гриль 2морозильная камера 1хоспер 1тестомес 1сковорода 1плита (газовая/индукционная) 1печь (конвекционная/конвектомат) 1пакоджет 1морозильное оборудование 1каменная печь 1миксер планетарный 1комбайн 1духовой шкаф (с вертелом) 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1духовка 1дровяная печь 1вода горячая (для запаривания) 1блендер/термомикс/куттер/комбайн 1аэратор 1чугунная сковорода 1
тесто ×яблоко ×пармезан ×манго ×полба ×яблоки ×Сбросить всё