Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

27 записей

Категория блюда
горячая закуска 2горячее 2основное блюдо 2блины 1выпечка 1десерт 1закуска 1салат 1суп 1холодная закуска 1
Кухня
авторская 4европейская 1итальянская 1французская 1японская 1
Ингредиенты3
пармезан 13манго 12ребро 2маракуйя 4говядина 3креветка 3рис 3сливки 3авокадо 3чечевица 2тыква 2трюфель 2томат 2сливочный сыр 2огурец 2кокос 2зелень 2гребешок 2ананас 2свекла 2рыба 1нут 1орзо 1паста 1перец 1полба 1помидор 1ростбиф 1ягода 1савойская капуста 1сладкий перец 1спаржа 1хлеб 1хумус 1цветок цукини 1шоколад 1шпинат 1яблоко 1морошка 1мука 1имбирь 1морковь 1гранола 1апельсин 1артишок 1базилик 1блин 1брюссельская капуста 1булгур 1вол 1говяжий бульон 1гриб 1мозговая кость 1зелёная гречка 1кабачок 1картофель 1клубника 1кокосовое молоко 1лайм 1лосось 1лук 1яйцо 1
Техника
эмульгирование 13жарка 11маринование 9взбивание 8варка 7замораживание 7желирование 5карамелизация 5запекание 4охлаждение 4стабилизация 4томление 4копчение 3загущение 3выпаривание 2протирание 2пюрирование 2бланширование 1вяление 1гриль 1замес 1инфузия 1настаивание 1прогревание 1сифон 1сушка 1темперирование 1
Оборудование
блендер 15шоковая заморозка 5вакууматор 4варочная плита 3сифон 3рисоварка 2фритюрница 2су-вид оборудование 2плита газовая 2пароконвектомат 2конвекционная печь 2дегидратор 2блендер/термомикс 2блендер/комбайн 2морозильное оборудование 1угольный гриль/хоспер 1сотейник 1плита (газовая/индукционная) 1плита (газовая или индукционная) 1печь (конвекционная/конвектомат) 1вода горячая (для запаривания) 1морозильная камера 1конвекционная плита 1индукционная плита 1духовой шкаф 1духовка 1гриль 1газовая плита 1холодильник 1
пармезан ×манго ×ребро ×Сбросить всё