Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

26 записей

Категория блюда
горячее 2основное блюдо 2салат 2блины 1выпечка 1горячая закуска 1десерт 1закуска 1напиток 1холодная закуска 1
Кухня
авторская 5абхазская 1итальянская 1французская 1
Ингредиенты4
пармезан 13орех 9полба 3ребро 2сыр 4сливки 4говядина 3яйцо 3перец 3свекла 2трюфель 2сливочный сыр 2мука 2кабачок 2груша 2гребешок 2тесто 1паста 1помидор 1рис 1ростбиф 1рыба 1савойская капуста 1сассапарель 1спаржа 1шпинат 1томат 1тыква 1хлеб 1хумус 1цветок цукини 1чечевица 1шампиньон 1морковь 1яблоко 1ягода 1орзо 1зелёная гречка 1мозговая кость 1боб 1авокадо 1ананас 1апельсин 1артишок 1базилик 1банан 1бекон 1блин 1брюссельская капуста 1малина 1булгур 1вол 1говяжий бульон 1гриб 1зелень 1картофель 1кокос 1креветка 1листовой салат 1яичный белок 1
Техника
жарка 12эмульгирование 10варка 9запекание 7карамелизация 7маринование 7взбивание 5стабилизация 4томление 4загущение 3замораживание 3копчение 3протирание 3прогревание 2сушка 2выпаривание 2охлаждение 2желирование 2бланширование 1вяление 1гриль 1замес 1инфузия 1обжиг 1пюрирование 1сифон 1формовка 1
Оборудование
блендер 14конвекционная печь 5вакууматор 5варочная плита 3пароконвектомат 3плита газовая 3су-вид оборудование 3дегидратор 2сифон 2плита индукционная 1плита (газовая или индукционная) 1плита (газовая/индукционная) 1шейкер 1сотейник 1угольный гриль/хоспер 1фритюрница 1пароварка 1печь (конвекционная/конвектомат) 1гриль 1морозильное оборудование 1индукционная плита 1духовой шкаф 1духовка 1горелка 1газовая плита 1вода горячая (для запаривания) 1блендер/термомикс 1блендер/комбайн 1шоковая заморозка 1
пармезан ×орех ×полба ×ребро ×Сбросить всё