Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

61 запись

Категория блюда
закуска 7салат 7холодная закуска 6горячее 4основное блюдо 4суп 3завтрак 2блины 1выпечка 1горячая закуска 1
Кухня
авторская 11итальянская 4русская 3французская 2европейская 1латиноамериканская 1перуанская 1турецкая 1
Ингредиенты4
хлеб 21редис 17пармезан 13страчателла 12яйцо 14огурец 12говядина 6томат 6картофель 5свекла 5авокадо 4краб 4креветка 4сливочный сыр 3трюфель 3гребешок 3сливки 3помидор 3артишок 3мука 2шпинат 2цукини 2тунец 2сало 2рукола 2ростбиф 2рис 2нут 2утка 2морковь 2базилик 2лайм 2курица 2клубника 2кабачок 2йогурт 2инжир 2индейка 2гриб 2лосось 2семга 1сибас 1спаржа 1сливочное масло 1савойская капуста 1салат 1прошутто 1рыба 1рисовая мука 1рикотта 1релиш 1пшеница 1полба 1перец болгарский 1перец 1сыр 1топинамбур 1сыр чеддер 1черника 1паста карри 1яблоко 1юдзу 1эдамаме 1чиабатта 1чеснок 1цветок цукини 1телятина 1хумус 1хрен 1форель 1утиная гудка 1тыква 1тесто 1телячье сердце 1пастрами 1зелень 1паста 1брюссельская капуста 1гречка 1горчица 1горошек 1говяжий бульон 1вол 1булгур 1брокколи 1зеленый горошек 1боб 1блин 1баранина 1баклажан 1арбуз 1апельсин 1зелёная гречка 1капуста 1орзо 1мозговая кость 1омуль 1огурец малосольный 1овсяные хлопья 1муксун 1морской гребешок 1морс 1майонез 1капуста квашеная 1лисички 1кукурузная лепешка 1крыжовник 1креветки 1крахмал 1красная смородина 1кефир 1яйцо перепелиное 1
Техника
жарка 31эмульгирование 26варка 21маринование 18запекание 12взбивание 9карамелизация 8стабилизация 7выпаривание 6бланширование 5гриль 5копчение 5сушка 5томление 5замораживание 4охлаждение 4соление 3прогревание 3загущение 3вяление 2желирование 2инфузия 2пюрирование 2настаивание 1процеживание 1протирание 1панировка 1обжиг 1замес 1на водяной бане 1конфи 1кляр 1дегидратация 1вымачивание 1водяная баня 1сифон 1
Оборудование
блендер 16варочная плита 11вакууматор 11индукционная плита 8пароконвектомат 8су-вид оборудование 8блендер/комбайн 4гриль 4духовка 4плита газовая 4сифон 3угольный гриль/хоспер 3пароварка 3конвекционная печь 3духовой шкаф 3дегидратор 3газовая плита 3печь 2планетарный миксер 2холодильник 2печь (конвекционная/пароконвектомат) 1фритюрница 1фритюр 1термомикс 1сотейник 1соковыжималка 1плита (газовая/индукционная) 1плита (газовая или индукционная) 1плита 1блендер/термомикс 1печь (конвекционная/конвектомат) 1мясорубка 1морозильное оборудование 1миксер 1коптильная печь 1дегидратор/сушилка 1гриль-сковорода 1горелка 1вода горячая (для запаривания) 1блинница 1холодильное оборудование 1
хлеб ×редис ×пармезан ×страчателла ×Сбросить всё