Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

89 записей

Категория блюда
салат 8горячая закуска 7блины 5десерт 5закуска 5горячее 4суп 4холодная закуска 4выпечка 3основное блюдо 2
Кухня
авторская 13русская 4французская 3еврейская 2европейская 1итальянская 1немецкая 1средиземноморская 1японская 1
Ингредиенты5
яблоко 35тыква 26редис 17пармезан 13яблоки 1яйцо 18сливки 12огурец 11морковь 8говядина 6свекла 6мука 6картофель 5рис 5тесто 5пшено 4утка 4молоко 4авокадо 4гребешок 4боб 4креветка 4клубника 3манго 3маскарпоне 3сельдь 3сливочный сыр 3томат 2паста 2салат 2миндальная мука 2трюфель 2хлеб 2цукини 2яйцо куриное 2орех 2кокосовое молоко 2крахмал 2апельсин 2индейка 2зелень 2дайкон 2груша 2гриб 2брюссельская капуста 2блин 2артишок 2краб 2сельдерей 1савойская капуста 1сахар 1страчателла 1сибас 1сметана 1спаржа 1рыба 1ряженка 1пшеничная мука 1ростбиф 1ром 1розмарин 1рисовая мука 1рикотта 1пшеница 1пудра из фундука 1поросенок 1помидор 1полба 1сыр креметте 1сыр 1яичный белок 1творожный сыр 1чиа 1паста карри 1ягнёнок 1юдзу 1эспрессо 1эдамаме 1шпинат 1шоколад белый 1шоколад 1шафран 1чечевица 1телятина 1чеснок 1чай 1цветок цукини 1хурма 1хумус 1хрен 1фуа-гра 1финик 1угорь 1телячье сердце 1перец болгарский 1кофе 1орзо 1гранат 1йогурт 1имбирь 1икра ежа 1изюм 1зеленый горошек 1зелёная гречка 1гречка 1грецкий орех 1гранола 1горчица 1капуста 1горошек 1говяжий бульон 1вол 1булка 1булгур 1брокколи 1бисквит 1базилик 1ананас 1айва 1кабачок 1кедровый орех 1омуль 1лук репчатый 1облепиха 1муксун 1мука ржаная 1морской гребешок 1мозговая кость 1миндаль 1мёд 1матча 1манка 1майонез 1лук 1кешью 1лосось 1листовой салат 1куркума 1куриное бедро 1курага 1кукурузная лепешка 1кукуруза 1креветки 1крапива 1корица 1яйцо перепелиное 1
Техника
запекание 35эмульгирование 33жарка 30карамелизация 27взбивание 23варка 22маринование 18томление 15загущение 12стабилизация 10сушка 8пюрирование 8выпекание 8бланширование 7выпаривание 6желирование 6замораживание 5тушение 5гриль 4копчение 4охлаждение 4соление 3замачивание 3настаивание 3инфузия 3глазирование 2прогревание 2ферментация 2опаливание 1термическая обработка 1су-вид 1сифон 1протирание 1пассерование 1конфи 1обжиг 1на пару 1кляр 1квашение 1замес 1вяление 1фламбирование 1
Оборудование
блендер 32конвекционная печь 16варочная плита 12пароконвектомат 11духовой шкаф 8плита газовая 8вакууматор 7индукционная плита 7планетарный миксер 6су-вид оборудование 6сотейник 5плита 5блендер/комбайн 5сифон 5газовая плита 4горелка 4дегидратор 4конвектомат 4блендер/термомикс 3гриль 3духовка 3миксер 3пароварка 3холодильник 3угольный гриль/хоспер 2фритюрница 2печь 2духовая печь 2шоковая заморозка 1холодильное оборудование 1фритюр 1термомикс 1сотейник (специализированная посуда для карамелизации) 1соковыжималка 1рисоварка 1погружной блендер 1плита (газовая/индукционная) 1печь (конвекционная/конвектомат) 1пакоджет 1морозильное оборудование 1миксер планетарный 1миксер/блендер 1кофемашина 1конвекционная плита 1комбайн 1кастрюля 1духовой шкаф (с вертелом) 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1гриль-сковорода 1вок-сковорода 1вода горячая (для запаривания) 1блинница 1блендер/термомикс/куттер/комбайн 1аэратор 1эспрессо-машина 1
яблоко ×тыква ×редис ×пармезан ×яблоки ×Сбросить всё