Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

56 записей

Категория блюда
салат 6холодная закуска 6горячее 4основное блюдо 4горячая закуска 3закуска 3суп 3блины 2выпечка 2десерт 1
Кухня
авторская 11европейская 2итальянская 2русская 2французская 2армянская 1испанская 1японская 1
Ингредиенты6
редис 17пармезан 13манго 12нут 10зелень 6яблоки 1огурец 11яйцо 10говядина 6свекла 5морковь 4хлеб 4маракуйя 4креветка 4картофель 4авокадо 4рис 3сливки 3томат 3яблоко 2шпинат 2чеснок 2тыква 2тунец 2трюфель 2сыр 2сливочный сыр 2перец болгарский 2мука 2гребешок 2мацони 2артишок 2горошек 2брокколи 2индейка 2кокос 2курица 2лосось 2рамиро перец 1салат 1савойская капуста 1рыба 1ростбиф 1ром 1рисовая мука 1сибас 1пшеница 1пудра из фундука 1помидор 1полба 1паста 1орзо 1омуль 1паста карри 1яичный желток 1сладкий перец 1цукини 1морской гребешок 1яичный белок 1ягода 1юдзу 1эдамаме 1шоколад 1чечевица 1цветок цукини 1соевый соус 1хумус 1хрен 1утка 1тофу 1тесто 1телячье сердце 1спаржа 1муксун 1имбирь 1морошка 1брюссельская капуста 1гранола 1горчица 1говяжий бульон 1вол 1вишня 1булочка 1булгур 1боб 1гриб 1блин 1бекон 1базилик 1арбуз 1анчоус 1ананас 1айран 1гречка 1зелёная гречка 1мозговая кость 1креветки 1мёд 1майонез 1лук 1лисички 1лайм 1лаваш 1кукурузная лепешка 1крахмал 1зеленый горошек 1краб 1кокосовое молоко 1клубника 1киноа 1кабачок 1йцо 1инжир 1яйцо перепелиное 1
Техника
эмульгирование 26жарка 22варка 19маринование 16запекание 14взбивание 13карамелизация 9замораживание 8стабилизация 8томление 6желирование 6охлаждение 5бланширование 3выпаривание 3гриль 3загущение 3копчение 3прогревание 3пюрирование 2сушка 2дегидратация 2инфузия 2выпекание 2замес 2протирание 1тесто 1темперирование 1су-вид 1соление 1сифон 1обжиг 1пассерование 1настаивание 1кляр 1глазирование 1вяление 1водяная баня 1ферментация 1
Оборудование
блендер 19вакууматор 9варочная плита 8су-вид оборудование 7индукционная плита 5пароконвектомат 5шоковая заморозка 5блендер/комбайн 4духовой шкаф 4сифон 4дегидратор 4гриль 3духовка 3конвекционная печь 3плита газовая 3плита 2фритюрница 2рисоварка 2печь 2газовая плита 2блендер/термомикс 2пароварка 2печь (конвекционная/пароконвектомат) 1холодильник 1фритюр 1угольный гриль/хоспер 1термомикс 1сотейник 1плита (газовая/индукционная) 1плита (газовая или индукционная) 1морозильное оборудование 1печь (конвекционная/конвектомат) 1морозильная камера 1миксер 1конвекционная плита 1гриль-сковорода 1горелка 1вода горячая (для запаривания) 1блинница 1холодильное оборудование 1
редис ×пармезан ×манго ×нут ×зелень ×яблоки ×Сбросить всё