Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

27 записей

Категория блюда
салат 4горячее 2блины 1выпечка 1десерт 1напиток 1основное блюдо 1холодная закуска 1
Кухня
авторская 6гавайская 1итальянская 1русская 1французская 1
Ингредиенты4
пармезан 13рыба 8боб 6репа 1сливки 5авокадо 3картофель 3яйцо 3свекла 2тыква 2трюфель 2спаржа 2сливочный сыр 2салат 2рис 2орзо 2гриб 2гребешок 2говядина 2мука 1огурец 1орех 1паста 1полба 1помидор 1пшеница 1пшено 1редис 1цветок цукини 1ростбиф 1савойская капуста 1слива 1тесто 1томат 1хлеб 1хумус 1мозговая кость 1шиитаке 1шпинат 1морковь 1киноа 1маш 1зелёная гречка 1артишок 1базилик 1банан 1белый шоколад 1блин 1брюссельская капуста 1булгур 1вол 1говяжий бульон 1зелень 1марципан 1зубровка 1ирга 1кешью 1клюква 1краб 1креветка 1крупа 1кукуруза 1мандарин 1яблоко 1
Техника
эмульгирование 16жарка 14запекание 10маринование 10варка 6карамелизация 6бланширование 5выпаривание 5томление 5замораживание 4стабилизация 4взбивание 3загущение 3протирание 2сушка 2инфузия 2копчение 2гриль 2водяная баня 1вяление 1глазирование 1желирование 1замачивание 1замес 1охлаждение 1прогревание 1пюрирование 1сифон 1тушение 1
Оборудование
блендер 11вакууматор 6конвекционная печь 5духовка 3фритюрница 3плита (газовая или индукционная) 2су-вид оборудование 2сифон 2сотейник 2пароконвектомат 2индукционная плита 2дегидратор 2варочная плита 2морозильное оборудование 1хоспер/мангал 1фризер 1рисоварка 1плита газовая 1плита (газовая/индукционная) 1плита 1печь (конвекционная/конвектомат) 1пароварка 1вода горячая (для запаривания) 1морозильная камера 1жарочный шкаф 1духовой шкаф 1гриль 1горелка 1газовая плита 1бликсер 1блендер/термомикс/куттер/комбайн 1блендер/термомикс 1блендер/комбайн 1шейкер 1
пармезан ×рыба ×боб ×репа ×Сбросить всё