Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

28 записей

Категория блюда
горячее 3салат 2блины 1выпечка 1горячая закуска 1десерт 1закуска 1суп 1холодная закуска 1
Кухня
авторская 5армянская 1итальянская 1французская 1
Ингредиенты4
пармезан 13груша 9зелень 6репа 1сыр 5сливки 3свекла 2яйцо 2яблоко 2утка 2тесто 2сливочный сыр 2трюфель 2полба 2морковь 2мандарин 2картофель 2гребешок 2мука 2бекон 2говядина 2ростбиф 1салат 1савойская капуста 1рыба 1помидор 1рис 1рамиро перец 1пекан 1паста 1слоеное тесто 1слива 1чеснок 1соевый соус 1спаржа 1томат 1тунец 1тыква 1утиная печень 1хлеб 1хумус 1цветок цукини 1орех 1чечевица 1шоколад 1шпинат 1орзо 1имбирь 1мозговая кость 1вол 1авокадо 1айва 1анчан 1анчоус 1апельсин 1арбуз 1артишок 1базилик 1белый шоколад 1блин 1брюссельская капуста 1булгур 1говяжий бульон 1миндаль 1горчица 1гриб 1зелёная гречка 1зубровка 1инжир 1ирга 1клюква 1креветка 1лисички 1манго 1марципан 1мацони 1яичный желток 1
Техника
эмульгирование 13жарка 12карамелизация 8маринование 8варка 7запекание 7томление 7взбивание 5загущение 4стабилизация 4сушка 4замораживание 3протирание 2прогревание 2инфузия 2замес 2выпаривание 2бланширование 2выпекание 2конфи 1соление 1сифон 1охлаждение 1опаливание 1копчение 1заваривание 1замачивание 1желирование 1гриль 1глазирование 1вяление 1водяная баня 1ферментация 1
Оборудование
блендер 8вакууматор 6варочная плита 4пароконвектомат 4планетарный миксер 4плита газовая 3конвекционная печь 2су-вид оборудование 2сифон 2духовой шкаф 2дегидратор 2газовая плита 2блендер/термомикс 2печь (конвекционная/конвектомат) 1фризер 1тестомес 1термомиксер 1сотейник 1расстоечная камера 1плита индукционная 1плита (газовая/индукционная) 1плита (газовая или индукционная) 1печь с паром 1гриль 1пароварка 1морозильное оборудование 1морозильная камера 1индукционная плита 1духовой шкаф (с вертелом) 1духовка 1горелка 1вода горячая (для запаривания) 1бликсер 1блендер/комбайн 1фритюрница 1
пармезан ×груша ×зелень ×репа ×Сбросить всё