город

Москва

Категория блюда
выпечка 8горячее 6десерт 4пицца 4блины 2горячая закуска 2завтрак 2закуска 2холодная закуска 2каша 1салат 1суп 1
Кухня
авторская 9европейская 3итальянская 2русская 2французская 2американская и европейская 1армянская 1китайская 1японская 1
Ингредиенты5
тесто 37ягода 14пармезан 13репа 1яблоки 1яйцо 14сливки 8творог 6изюм 5моцарелла 5рикотта 5яблоко 5говядина 5гриб 4цукаты 4сыр 3томат 3мука 3картофель 3рыба 2яичный белок 2шпинат 2цветок цукини 2трюфель 2сметана 2свекла 2сливочный сыр 2помидор 2авокадо 2мёд 2креветки 2креветка 2кабачок 2зелень 2артишок 2гребешок 2орех 2паста трюфельная 1пшено 1пудра из фундука 1полба 1перец 1орзо 1паста 1палтус 1осьминог 1огурец 1овсяные хлопья 1морковь 1молоко 1мозговая кость 1ром 1рис 1хумус 1ростбиф 1тыквенные семечки 1шампиньоны 1шампиньон 1черешня 1цукини 1миндаль 1хлеб 1утка 1томаты вяленые 1савойская капуста 1сыр творожный 1страчателла 1спаржа 1слоеное тесто 1сливочное масло 1слива 1сладкий перец 1сахар 1миндальная мука 1крахмал 1мацони 1брусника 1грецкий орех 1горох 1горгонзола 1говяжий бульон 1вол 1булгур 1брюссельская капуста 1блин 1груша 1белый шоколад 1белые грибы 1баранина 1баклажан 1базилик 1апельсин 1ананас 1грибы 1зелёная гречка 1маскарпоне 1лист 1марципан 1манная крупа 1мандарин 1манго 1малина 1майонез 1лук 1лисички 1зубровка 1лисичка 1курица 1кукуруза 1круассан 1краб 1клюква 1йогурт 1ирга 1кешью 1
Техника
жарка 31эмульгирование 25запекание 24взбивание 20выпекание 19карамелизация 17маринование 12загущение 11томление 10варка 9замес 7замораживание 6выпаривание 4стабилизация 4ферментация 3тушение 3сушка 3протирание 3прогревание 3желирование 3бланширование 3копчение 2охлаждение 2формовка 2вакуумирование 1водяная баня 1вяление 1гриль 1замачивание 1инфузия 1настаивание 1пюрирование 1расстойка 1сифон 1
Оборудование
блендер 20конвекционная печь 13миксер 9пароконвектомат 8планетарный миксер 8вакууматор 7варочная плита 7духовая печь 7духовой шкаф 6индукционная плита 6плита газовая 5фритюрница 4сотейник 3шоковая заморозка 3сифон 3конвектомат 3блендер/комбайн 3газовая плита 2дегидратор 2печь 2су-вид оборудование 2хоспер 1холодильник 1печь (конвекционная/конвектомат) 1фризер 1угольный гриль/хоспер 1тестомес 1солнечная печь 1сковорода (антипригарная) 1сковорода 1плита (газовая/индукционная) 1плита 1вода горячая (для запаривания) 1пароварка 1морозильное оборудование 1морозильная камера (для льда) 1морозильная камера 1конвекционная плита 1каменная печь 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1духовка 1дровяная печь 1гриль 1бликсер 1блендер/термомикс 1чугунная сковорода 1
тесто ×ягода ×пармезан ×репа ×яблоки ×Сбросить всё