Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

27 записей

Категория блюда
холодная закуска 4горячее 3салат 3блины 2выпечка 1десерт 1закуска 1основное блюдо 1
Кухня
авторская 6итальянская 2европейская 1испанская 1русская 1французская 1
Ингредиенты3
пармезан 13нут 10ревень 4сливки 4говядина 3свекла 3хлеб 3яйцо 3курица 2шпинат 2трюфель 2сливочный сыр 2клубника 2гребешок 2артишок 2авокадо 2пюре малина 1морковь 1мука 1мука миндальная 1орзо 1паста 1перец болгарский 1полба 1помидор 1портвейн 1пюре лимон 1томат 1рис 1ростбиф 1рыба 1савойская капуста 1сельдерей 1спаржа 1сыр 1мацони 1тофу 1тунец 1утка 1хумус 1цветок цукини 1мозговая кость 1кислица 1манго 1горошек 1айран 1базилик 1блин 1брокколи 1брюссельская капуста 1булгур 1булочка 1вишня 1вол 1гвоздика 1говяжий бульон 1гриб 1лук 1желатин 1зелёная гречка 1зелень 1йцо 1картофель 1киноа 1кокос 1корица 1креветка 1лаваш 1лайм 1лосось 1черешня 1
Техника
эмульгирование 16жарка 13варка 11маринование 9запекание 8взбивание 7замораживание 5стабилизация 5карамелизация 4выпаривание 3загущение 3прогревание 3томление 3дегидратация 2желирование 2гриль 2выпекание 2тесто 1сушка 1су-вид 1соление 1сифон 1протирание 1пассерование 1охлаждение 1копчение 1инфузия 1замес 1глазирование 1вяление 1водяная баня 1бланширование 1ферментация 1
Оборудование
блендер 10вакууматор 7варочная плита 5су-вид оборудование 5дегидратор 4духовой шкаф 4гриль 3духовка 3индукционная плита 3пароконвектомат 3сифон 2пакоджет 2плита газовая 2газовая плита 2печь (конвекционная/пароконвектомат) 1фритюрница 1термомикс 1су-вид 1сотейник 1плита (газовая/индукционная) 1плита (газовая или индукционная) 1плита 1вода горячая (для запаривания) 1печь (конвекционная/конвектомат) 1печь 1пароварка 1морозильное оборудование 1миксер 1конвекционная печь 1блендер/термомикс 1блендер/комбайн 1шоковая заморозка 1
пармезан ×нут ×ревень ×Сбросить всё