Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

27 записей

Категория блюда
горячая закуска 2горячее 2блины 1выпечка 1десерт 1закуска 1основное блюдо 1салат 1суп 1холодная закуска 1
Кухня
авторская 3европейская 1итальянская 1французская 1японская 1
Ингредиенты4
пармезан 13манго 12орзо 2рожь 1маракуйя 4сливки 4авокадо 3креветка 3рис 3сливочный сыр 2тыква 2трюфель 2томат 2рыба 2свекла 2огурец 2кокос 2зелень 2гребешок 2говядина 2спаржа 1перепелка 1полба 1помидор 1ростбиф 1савойская капуста 1сладкий перец 1ягода 1топинамбур 1хлеб 1хумус 1цветок цукини 1чечевица 1шиитаке 1шоколад 1шпинат 1яблоко 1нут 1паста 1картофель 1мука 1гранола 1ананас 1артишок 1базилик 1блин 1брюссельская капуста 1булгур 1вол 1говяжий бульон 1гриб 1морошка 1зелёная гречка 1имбирь 1клубника 1кокосовое молоко 1лайм 1лосось 1лук 1мозговая кость 1морковь 1яйцо 1
Техника
эмульгирование 15жарка 11маринование 9взбивание 8варка 7замораживание 7запекание 6желирование 5карамелизация 5выпаривание 4охлаждение 4стабилизация 4загущение 3томление 3пюрирование 2бланширование 1вяление 1гриль 1замес 1инфузия 1копчение 1настаивание 1прогревание 1протирание 1сифон 1сушка 1темперирование 1тушение 1
Оборудование
блендер 14шоковая заморозка 5вакууматор 4варочная плита 3пароконвектомат 3плита (газовая или индукционная) 3сифон 3рисоварка 2фритюрница 2су-вид оборудование 2конвекционная печь 2дегидратор 2блендер/термомикс 2блендер/комбайн 2морозильная камера 1угольный гриль/хоспер 1сотейник 1плита газовая 1плита (газовая/индукционная) 1печь (конвекционная/конвектомат) 1морозильное оборудование 1газовая плита 1конвекционная плита 1кастрюля для варки (комбинированная) 1индукционная плита 1жарочный шкаф 1духовой шкаф 1духовка 1гриль 1вода горячая (для запаривания) 1холодильник 1
пармезан ×манго ×орзо ×рожь ×Сбросить всё