Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

26 записей

Категория блюда
горячее 3салат 3закуска 2блины 1выпечка 1холодная закуска 1
Кухня
авторская 1гавайская 1итальянская 1русская 1французская 1
Ингредиенты4
пармезан 13рыба 8горчица 4саке 2сливки 4картофель 4яйцо 3гребешок 3свекла 2хлеб 2трюфель 2спаржа 2сливочный сыр 2рис 2орзо 2зелень 2гриб 2говядина 2артишок 2авокадо 2сыр чеддер 1пшено 1рамиро перец 1релиш 1ростбиф 1савойская капуста 1салат 1сельдерей 1соевый соус 1шпинат 1тесто 1томат 1тунец 1тыква 1хумус 1цветок цукини 1чеснок 1чиа 1шиитаке 1полба 1помидор 1капуста квашеная 1писко 1говяжий бульон 1ананас 1анчоус 1апельсин 1базилик 1бекон 1блин 1брюссельская капуста 1булгур 1вол 1зелёная гречка 1пастрами 1йогурт 1креветка 1крупа 1мёд 1мозговая кость 1мука 1огурец 1огурец малосольный 1паста 1яичный желток 1
Техника
эмульгирование 13жарка 12маринование 10запекание 9взбивание 6выпаривание 6варка 5карамелизация 5замораживание 4стабилизация 4бланширование 3загущение 3инфузия 3томление 3сушка 2гриль 2копчение 2желирование 2вяление 1глазирование 1замачивание 1замес 1настаивание 1охлаждение 1прогревание 1протирание 1сифон 1тушение 1
Оборудование
блендер 13вакууматор 7варочная плита 5духовой шкаф 4конвекционная печь 3сифон 2су-вид оборудование 2сотейник 2фритюрница 2плита (газовая или индукционная) 2индукционная плита 2духовка 2дегидратор 2пароконвектомат 2печь (конвекционная/конвектомат) 1хоспер/мангал 1рисоварка 1плита газовая 1плита (газовая/индукционная) 1гриль 1морозильное оборудование 1жарочный шкаф 1газовая плита 1вода горячая (для запаривания) 1блендер/термомикс 1блендер/комбайн 1шоковая заморозка 1
пармезан ×рыба ×горчица ×саке ×Сбросить всё