Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

26 записей

Категория блюда
холодная закуска 4блины 2горячее 2салат 2выпечка 1десерт 1основное блюдо 1
Кухня
авторская 6итальянская 2европейская 1испанская 1французская 1
Ингредиенты5
пармезан 13нут 10саке 2репа 1лаваш 1хлеб 3сливки 3яйцо 3говядина 3свекла 3курица 2артишок 2сливочный сыр 2трюфель 2шпинат 2авокадо 2гребешок 2перец болгарский 1паста 1орзо 1мозговая кость 1мука 1морковь 1мацони 1писко 1мандарин 1марципан 1рыба 1полба 1помидор 1рис 1ростбиф 1савойская капуста 1слива 1манго 1сыр 1томат 1тофу 1тунец 1хумус 1спаржа 1йцо 1лосось 1вол 1айран 1ананас 1апельсин 1базилик 1белый шоколад 1блин 1брокколи 1брюссельская капуста 1булгур 1булочка 1вишня 1говяжий бульон 1лайм 1горошек 1гриб 1зелёная гречка 1зелень 1зубровка 1ирга 1картофель 1киноа 1клюква 1кокос 1креветка 1цветок цукини 1
Техника
эмульгирование 17жарка 12варка 9маринование 9запекание 7взбивание 5замораживание 5карамелизация 5стабилизация 5выпаривание 3желирование 3загущение 3прогревание 3томление 3инфузия 2протирание 2гриль 2дегидратация 2водяная баня 2бланширование 1вяление 1глазирование 1замес 1копчение 1пассерование 1сифон 1соление 1су-вид 1сушка 1тесто 1ферментация 1
Оборудование
блендер 11вакууматор 8су-вид оборудование 5дегидратор 4гриль 3духовка 3индукционная плита 3пароконвектомат 3сифон 2шоковая заморозка 2плита газовая 2газовая плита 2варочная плита 2печь 1фризер 1термомикс 1сотейник 1плита (газовая/индукционная) 1плита 1печь (конвекционная/пароконвектомат) 1печь (конвекционная/конвектомат) 1бликсер 1пароварка 1морозильное оборудование 1морозильная камера 1конвекционная печь 1духовой шкаф 1вода горячая (для запаривания) 1блендер/термомикс 1блендер/комбайн 1фритюрница 1
пармезан ×нут ×саке ×репа ×лаваш ×Сбросить всё