город

Москва

Категория блюда
горячее 10выпечка 8горячая закуска 4пицца 4холодная закуска 4закуска 3салат 2блины 1десерт 1каша 1суп 1
Кухня
авторская 9еврейская 3русская 3французская 3европейская 2итальянская 2американская и европейская 1армянская 1кавказская 1китайская 1японская 1
Ингредиенты5
тесто 37пармезан 13лук 12сельдь 7яблоки 1яйцо 16картофель 9яблоко 8свекла 7сливки 7моцарелла 5рикотта 5изюм 5гриб 5говядина 5сыр 4томат 4цукаты 4помидор 3утка 3рыба 2ягода 2шпинат 2цветок цукини 2трюфель 2сливочный сыр 2мёд 2креветка 2зелень 2гребешок 2баранина 2артишок 2авокадо 2креветки 2ростбиф 1перец 1рис 1ревень 1пшено 1пудра из фундука 1полба 1печень трески 1осьминог 1паста трюфельная 1паста 1палтус 1орзо 1орех 1огурец 1мука ржаная 1мука 1ром 1цукини 1савойская капуста 1томаты вяленые 1шампиньоны 1шампиньон 1черешня 1молоко 1хумус 1хлеб 1тыквенные семечки 1тыква 1сыр творожный 1салатный микс 1страчателла 1спаржа 1сметана 1сливочное масло 1сладкий перец 1сельдерей 1свинина 1сахар 1морковь 1крахмал 1мозговая кость 1булка 1грибы 1грецкий орех 1горох 1горгонзола 1говяжий бульон 1вол 1водоросли 1булгур 1груша 1брюссельская капуста 1брусника 1бриошь 1блин 1белые грибы 1баклажан 1базилик 1ананас 1груздь 1джем 1миндальное молоко 1лисички 1миндальная мука 1миндаль 1мацони 1масло подсолнечное 1манго 1малина 1майонез 1лосось 1лисичка 1зелёная гречка 1курица 1куриное мясо 1курдючный жир 1кукуруза 1краб 1кинза 1каперс 1кабачок 1яичный белок 1
Техника
жарка 36запекание 25эмульгирование 22взбивание 18выпекание 17маринование 17карамелизация 16варка 14загущение 10томление 9замес 7тушение 7охлаждение 5бланширование 4выпаривание 4прогревание 4стабилизация 4ферментация 3соление 3сушка 3замораживание 3пюрирование 3копчение 3гриль 3желирование 2формовка 2вакуумирование 1вяление 1дегидратация 1замачивание 1инфузия 1пассерование 1протирание 1процеживание 1расстойка 1сифон 1су-вид 1
Оборудование
блендер 21варочная плита 12вакууматор 11конвекционная печь 10миксер 9пароконвектомат 8духовая печь 7планетарный миксер 6плита газовая 6индукционная плита 6духовой шкаф 6су-вид оборудование 4фритюрница 4блендер/комбайн 3дегидратор 3сотейник 3угольный гриль/хоспер 3шоковая заморозка 2холодильник 2сифон 2плита 2конвектомат 2печь 2гриль 2газовая плита 2блендер/термомикс 2духовка 2пароварка 1хоспер 1холодильное оборудование 1тестомес 1сковорода 1плита (газовая/индукционная) 1печь (конвекционная/конвектомат) 1каменная печь 1морозильное оборудование 1конвекционная плита 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1духовка (конвекционная) 1дровяная печь 1вода горячая (для запаривания) 1бланшировочная ванна 1чугунная сковорода 1
тесто ×пармезан ×лук ×сельдь ×яблоки ×Сбросить всё