город

Москва

Категория блюда
выпечка 8горячая закуска 5горячее 5основное блюдо 5холодная закуска 5закуска 4пицца 4блины 2салат 2суп 2десерт 1Каша 1
Кухня
авторская 9японская 4гавайская 3армянская 2европейская 2итальянская 2русская 2французская 2американская и европейская 1китайская 1
Ингредиенты5
тесто 37рис 30пармезан 13хрен 2яблоки 1яйцо 13креветка 10сливки 8авокадо 7яблоко 7говядина 6гриб 6гребешок 5изюм 5моцарелла 5рикотта 5сыр 5шпинат 4помидор 4цукаты 4томат 4лосось 4картофель 3рыба 3свекла 3перец 2ягода 2цветок цукини 2тыква 2тунец 2трюфель 2страчателла 2сливочный сыр 2цукини 2осьминог 2краб 2артишок 2огурец 2горох 2кальмар 2зелень 2креветки 2манго 2мацони 2мёд 2морковь 2сметана 1ростбиф 1сливочное масло 1сладкий перец 1сибас 1свинина 1сахар 1савойская капуста 1паста трюфельная 1ром 1редис 1пшено 1пудра из фундука 1полба 1паста 1палтус 1орзо 1орех 1спаржа 1угорь 1сыр творожный 1черешня 1мука 1яичный белок 1щавель 1шафран 1шампиньоны 1шампиньон 1черника 1черная икра 1хумус 1томаты вяленые 1хлеб 1форель 1финик 1фасоль 1утка 1тыквенные семечки 1трюфельное масло 1тофу 1муксун 1дайкон 1морепродукт 1брокколини 1гранат 1горгонзола 1говяжий бульон 1вол 1виноградный лист 1булгур 1брюссельская капуста 1брусника 1болгарский перец 1грибы 1блин 1белые грибы 1белое вино 1баранина 1бамия 1баклажан 1базилик 1ананас 1грецкий орех 1груша 1молоко 1лисички 1мозговая кость 1миндальная мука 1миндаль 1мидия 1маракуйя 1майонез 1лук репчатый 1лук 1лисичка 1зелёная гречка 1куркума 1курица 1куриное бедро 1кукуруза 1крахмал 1кокосовое молоко 1каракатица 1камбала 1кабачок 1яйцо перепелиное 1
Техника
жарка 41эмульгирование 33запекание 27варка 25карамелизация 21маринование 21томление 20выпекание 17взбивание 16выпаривание 12загущение 11замес 7сушка 6замораживание 5тушение 4формовка 3ферментация 3стабилизация 3прогревание 3бланширование 3замачивание 3желирование 2инфузия 2копчение 2пассерование 2пюрирование 2панировка 1расстойка 1протирание 1припускание 1вяление 1панирование 1охлаждение 1гриль 1вакуумирование 1сифон 1
Оборудование
блендер 26индукционная плита 14вакууматор 12пароконвектомат 12конвекционная печь 12варочная плита 10миксер 8плита газовая 7рисоварка 7духовая печь 7газовая плита 7сотейник 6духовой шкаф 6планетарный миксер 5фритюрница 5блендер/комбайн 3дегидратор 3пароварка 3сковорода 2шоковая заморозка 2хоспер 2су-вид оборудование 2сифон 2печь 2конвектомат 2духовка 2плита 2печь (конвекционная/конвектомат) 1холодильник 1фритюр 1угольный гриль/хоспер 1тефлоновая сковорода 1тестомес 1плита (газовая/индукционная) 1планча 1печь конвекционная 1кастрюля 1морозильное оборудование 1конвекционная плита 1каменная печь 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1дровяная печь 1дегидратор/сушилка 1гриль 1горелка 1вода горячая (для запаривания) 1блендер/термомикс 1чугунная сковорода 1
тесто ×рис ×пармезан ×хрен ×яблоки ×Сбросить всё