город

Москва

Категория блюда
выпечка 8закуска 8горячая закуска 7блины 5десерт 5салат 5пицца 4холодная закуска 4горячее 3основное блюдо 3суп 2завтрак 1Каша 1
Кухня
авторская 16русская 4итальянская 3французская 3еврейская 2европейская 2японская 2американская и европейская 1армянская 1китайская 1немецкая 1
Ингредиенты5
тесто 37яблоко 35пармезан 13страчателла 12яблоки 1яйцо 15сливки 11авокадо 6говядина 6томат 6рикотта 5огурец 5моцарелла 5клубника 5картофель 5изюм 5гриб 4краб 4мука 4рис 4свекла 4цукаты 4сыр 3цукини 3утка 3тыква 3апельсин 3сельдь 3миндальная мука 3маскарпоне 3креветка 3груша 3гребешок 3морковь 2ягода 2шпинат 2цветок цукини 2трюфель 2сливочный сыр 2пшено 2помидор 2паста 2рыба 2миндаль 2кабачок 2мёд 2артишок 2базилик 2зелень 2блин 2крахмал 2креветки 2лайм 2лисички 2ром 1сало 1сахар 1савойская капуста 1ряженка 1рукола 1ростбиф 1прошутто 1розмарин 1редис 1пшеничная мука 1пудра из фундука 1сладкий перец 1полба 1перец 1паста трюфельная 1палтус 1осьминог 1сельдерей 1творожный сыр 1сливочное масло 1чай 1орех 1ягнёнок 1шампиньоны 1шампиньон 1чиабатта 1черника 1черешня 1хумус 1сметана 1хлеб 1угорь 1тыквенные семечки 1топинамбур 1томаты вяленые 1телячье сердце 1сыр творожный 1спаржа 1орзо 1гранола 1овсяные хлопья 1булгур 1гречка 1грецкий орех 1гранат 1горох 1горгонзола 1говяжий бульон 1вол 1булка 1брюссельская капуста 1дайкон 1брусника 1боб 1бисквит 1белые грибы 1баранина 1баклажан 1ананас 1айва 1грибы 1зелёная гречка 1облепиха 1лук 1мука ржаная 1морс 1молоко 1мозговая кость 1мацони 1манка 1манго 1майонез 1лосось 1инжир 1лисичка 1курица 1кукуруза 1красная смородина 1крапива 1кокосовое молоко 1кешью 1кедровый орех 1яичный белок 1
Техника
жарка 42эмульгирование 30запекание 28карамелизация 27взбивание 23выпекание 21маринование 19варка 18томление 15загущение 15выпаривание 8сушка 8замес 7пюрирование 7стабилизация 7тушение 6бланширование 5замораживание 5ферментация 4прогревание 4охлаждение 4копчение 3соление 3желирование 3гриль 2замачивание 2настаивание 2формовка 2опаливание 1расстойка 1протирание 1пассерование 1вяление 1на водяной бане 1конфи 1инфузия 1глазирование 1вакуумирование 1сифон 1
Оборудование
блендер 32конвекционная печь 17варочная плита 12плита газовая 11индукционная плита 9миксер 9пароконвектомат 9планетарный миксер 9вакууматор 8духовая печь 8духовой шкаф 6сотейник 6газовая плита 5блендер/комбайн 4дегидратор 4фритюрница 4холодильник 4конвектомат 3плита 3сифон 3шоковая заморозка 2угольный гриль/хоспер 2су-вид оборудование 2печь 2пароварка 2духовка 2горелка 2блендер/термомикс 2гриль 2морозильное оборудование 1хоспер 1тестомес 1соковыжималка 1сковорода 1плита (газовая/индукционная) 1печь (конвекционная/конвектомат) 1пакоджет 1комбайн 1миксер планетарный 1конвекционная плита 1каменная печь 1духовой шкаф (с вертелом) 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1дровяная печь 1вода горячая (для запаривания) 1блендер/термомикс/куттер/комбайн 1аэратор 1чугунная сковорода 1
тесто ×яблоко ×пармезан ×страчателла ×яблоки ×Сбросить всё