Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

27 записей

Категория блюда
салат 4блины 2горячее 2выпечка 1закуска 1холодная закуска 1
Кухня
авторская 5итальянская 1французская 1
Ингредиенты3
пармезан 13груша 9угорь 5сыр 5яйцо 4говядина 3картофель 3сливки 3яблоко 3свекла 2утка 2трюфель 2сливочный сыр 2шпинат 2рис 2авокадо 2мука 2морковь 2гребешок 2полба 2пекан 1помидор 1ростбиф 1рыба 1савойская капуста 1салат 1слоеное тесто 1тесто 1спаржа 1творожный сыр 1томат 1утиная печень 1хлеб 1хумус 1цветок цукини 1цукини 1орзо 1паста 1вол 1орех 1брюссельская капуста 1айва 1анчан 1апельсин 1артишок 1базилик 1бекон 1блин 1булгур 1мозговая кость 1говяжий бульон 1гриб 1зелёная гречка 1зелень 1икра красная 1креветка 1мандарин 1миндаль 1шоколад 1
Техника
эмульгирование 15жарка 12карамелизация 10маринование 9томление 8варка 7запекание 7загущение 5взбивание 4стабилизация 4сушка 4бланширование 3замораживание 3прогревание 2опаливание 2копчение 2инфузия 2замачивание 2выпаривание 2выпекание 1вяление 1глазирование 1гриль 1желирование 1заваривание 1замес 1конфи 1охлаждение 1протирание 1сифон 1соление 1ферментация 1
Оборудование
блендер 8вакууматор 6пароконвектомат 4планетарный миксер 4варочная плита 3индукционная плита 3конвекционная печь 3плита газовая 3сифон 2су-вид оборудование 2пароварка 2дегидратор 2газовая плита 2блендер/термомикс 2плита (газовая или индукционная) 1угольный гриль/хоспер 1тестомес 1термомиксер 1сотейник 1расстоечная камера 1плита индукционная 1плита (газовая/индукционная) 1горелка 1печь с паром 1печь (конвекционная/конвектомат) 1морозильное оборудование 1духовой шкаф (с вертелом) 1духовой шкаф 1духовка 1гриль 1вода горячая (для запаривания) 1блендер/комбайн 1фритюрница 1
пармезан ×груша ×угорь ×Сбросить всё