Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

75 записей

Категория блюда
выпечка 7закуска 7основное блюдо 5холодная закуска 5пицца 4салат 4горячее 3блины 2горячая закуска 1десерт 1завтрак 1Каша 1суп 1
Кухня
авторская 14итальянская 4русская 3французская 2американская и европейская 1армянская 1европейская 1китайская 1латиноамериканская 1перуанская 1турецкая 1японская 1
Ингредиенты4
тесто 37хлеб 21пармезан 13угорь 5яйцо 16говядина 7картофель 6сливки 6яблоко 6авокадо 5гриб 5изюм 5моцарелла 5рикотта 5сыр 5шпинат 4цукаты 4помидор 4томат 4артишок 3гребешок 3креветка 3огурец 3свекла 3сливочный сыр 3трюфель 3тунец 2ростбиф 2рыба 2перец 2утка 2цветок цукини 2цукини 2ягода 2рис 2сливочное масло 2нут 2йогурт 2морковь 2баранина 2зелень 2баклажан 2краб 2лосось 2креветки 2курица 2пшено 1сало 1савойская капуста 1омуль 1рукола 1релиш 1редис 1полба 1орех 1сахар 1паста трюфельная 1паста 1палтус 1осьминог 1орзо 1пастрами 1сладкий перец 1семга 1тыквенные семечки 1мука 1шампиньон 1черешня 1хумус 1форель 1утиная гудка 1томаты вяленые 1сметана 1телятина 1творожный сыр 1сыр чеддер 1сыр творожный 1страчателла 1спаржа 1огурец малосольный 1горчица 1молоко 1булгур 1грибы 1грецкий орех 1горох 1горгонзола 1говяжий бульон 1вол 1брюссельская капуста 1зелёная гречка 1брусника 1блин 1белые грибы 1базилик 1арбуз 1ананас 1груша 1икра красная 1мозговая кость 1лисички 1миндальная мука 1миндаль 1мёд 1мацони 1майонез 1лук 1лисичка 1инжир 1кукуруза 1крыжовник 1кефир 1капуста квашеная 1капуста 1кабачок 1шампиньоны 1
Техника
жарка 40эмульгирование 27запекание 22маринование 20варка 16взбивание 16выпекание 16карамелизация 16загущение 11томление 9замес 7копчение 6сушка 6выпаривание 5гриль 5замораживание 5прогревание 5бланширование 4стабилизация 4ферментация 3соление 3тушение 3охлаждение 3вяление 2желирование 2замачивание 2формовка 2панировка 1расстойка 1пюрирование 1процеживание 1протирание 1дегидратация 1опаливание 1конфи 1инфузия 1вымачивание 1водяная баня 1вакуумирование 1сифон 1
Оборудование
блендер 18вакууматор 13индукционная плита 12конвекционная печь 10пароконвектомат 10варочная плита 9миксер 8духовая печь 7планетарный миксер 7плита газовая 7су-вид оборудование 6блендер/комбайн 4гриль 4духовой шкаф 4пароварка 4угольный гриль/хоспер 4фритюрница 4дегидратор 3духовка 3печь 3сотейник 3холодильник 2сифон 2конвектомат 2чугунная сковорода 1хоспер 1тестомес 1термомикс 1сковорода 1плита (газовая/индукционная) 1плита (газовая или индукционная) 1плита 1печь (конвекционная/пароконвектомат) 1печь (конвекционная/конвектомат) 1морозильное оборудование 1мясорубка 1коптильная печь 1конвекционная плита 1каменная печь 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1дровяная печь 1дегидратор/сушилка 1гриль-сковорода 1газовая плита 1вода горячая (для запаривания) 1блендер/термомикс 1шоковая заморозка 1
тесто ×хлеб ×пармезан ×угорь ×Сбросить всё